🍂 Lasagne alle Noci con Besciamella Leggera (senza burro!)
Sto seguendo una dieta ferrea ma questa lasagna me la concedo senza sensi di colpa: cremosa, profumata e con una besciamella alle noci senza burro — solo 380 kcal a porzione!
Appena arriva l’autunno mi viene voglia di piatti caldi e avvolgenti, che profumano di casa ma non appesantiscono. Ecco perché amo queste lasagne alle noci: cremose, delicate e con quella nota di frutta secca che le rende irresistibili.
La cosa bella? La besciamella è senza burro: solo latte, un po’ di farina, un filo d’olio e noci frullate. Più leggera, ma comunque super gustosa!
🕒 Tempi
- ⏱️ Preparazione: 25 minuti
- 🔥 Cottura: 25 minuti
- ⏰ Totale: circa 50 minuti
- 🍽️ Porzioni: 6
- ⚖️ Calorie: circa 380 kcal a porzione
🧂 Ingredienti
👉 Per le lasagne
- 500 g di sfoglia per lasagne (fresca o secca)
👉 Per la besciamella alle noci (senza burro)
- 500 ml di latte parzialmente scremato (o vegetale, tipo avena o soia non zuccherata)
- 40 g di farina tipo 1
- 2 cucchiai (20 g) di olio extravergine d’oliva
- 80 g di noci sgusciate
- Sale, noce moscata e pepe q.b.
👉 Per completare
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Qualche noce tritata grossolanamente per la superficie
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara la besciamella alle noci
In una pentola scalda l’olio, aggiungi la farina e mescola con un cucchiaio di legno per un paio di minuti, finché diventa un composto cremoso e dorato (roux). Aggiungi il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi. Quando la crema inizia ad addensarsi (circa 6–7 minuti), aggiungi sale, noce moscata e le noci tritate. Frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. 👉 Se vuoi una consistenza più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano direttamente nella besciamella.
2️⃣ Assembla le lasagne
Ungi leggermente una teglia rettangolare e stendi un velo di besciamella sul fondo. Disponi il primo strato di pasta, copri con altra besciamella, poi continua alternando pasta e crema fino a terminare gli ingredienti. Sull’ultimo strato distribuisci besciamella, noci tritate e parmigiano per una gratinatura perfetta.
3️⃣ Cuoci e servi
Inforna a 180 °C (statico) per circa 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata e profumata. Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla: così le fette saranno perfette e compatte.
Cremose, leggere e profumatissime! Le noci donano un gusto autunnale e raffinato, e la besciamella senza burro è così buona che nessuno si accorge che è “fit”. Perfette per un pranzo della domenica o una cena speciale senza sensi di colpa.
💡 Puoi aggiungere uno strato di spinaci saltati, radicchio stufato o funghi per dare ancora più sapore e fibre!
❓ Domande Frequenti
Come si preparano le lasagne alle noci con besciamella leggera?
Per preparare le lasagne alle noci con besciamella leggera, prepara la besciamella alle noci scaldando l’olio in una pentola, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte un po’ alla volta, mescolando per evitare grumi. Infine, aggiungi sale, noce moscata e noci tritate, poi frulla fino a ottenere una crema liscia. Stendi un velo di besciamella sul fondo di una teglia, alterna strati di pasta e crema, e sull’ultimo strato distribuisci besciamella, noci e parmigiano. Inforna a 180 °C per 20–25 minuti.
Quali sono gli ingredienti necessari?
Per le lasagne servono: 500 g di sfoglia per lasagne. Per la besciamella alle noci (senza burro): 500 ml di latte parzialmente scremato, 40 g di farina tipo 1, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 80 g di noci sgusciate, sale, noce moscata e pepe. Per completare: 30 g di parmigiano grattugiato e qualche noce tritata grossolanamente.
Quante kcal ha una porzione?
Una porzione di lasagne alle noci ha circa 380 kcal.