🍮 Cassatine al Forno: Deliziose e Irresistibili! La Ricetta Tradizionale Siciliana
Se ami i dolci siciliani, non puoi perderti le cassatine al forno, la variante più leggera e “casalinga” della famosa cassata siciliana. Morbide all’esterno grazie alla pasta frolla profumata al limone, con un cuore cremoso di ricotta e gocce di cioccolato, queste mini delizie sono perfette da servire durante le feste, dopo pranzo o per una merenda che conquista tutti al primo morso.
Rispetto alla classica cassata con glassa e marzapane, questa versione cotta al forno è semplice, genuina e irresistibile: un dolce della tradizione che porta in tavola tutto il profumo e il calore della Sicilia.
Ingredienti: cosa serve e perché
Per la pasta frolla
- 510 g farina per tutti gli usi → base della pasta, assicura consistenza e lavorabilità
- 210 g burro → dona friabilità e sapore
- 210 g zucchero → dolcifica e caramellizza leggermente in cottura
- 2 uova + 1 tuorlo → legano l’impasto e lo rendono elastico
- Scorza di 1 limone → aromatizza in modo naturale e fresco
- Estratto di vaniglia → esalta il profumo della frolla
- Un pizzico di sale → bilancia la dolcezza e intensifica i sapori
Per il ripieno
- 300 g ricotta → la protagonista: cremosa e vellutata
- 150 g zucchero → dolcezza equilibrata per un ripieno irresistibile
- Gocce di cioccolato → il contrasto che tutti amano
- Biscotti sbriciolati → assorbono l’umidità della ricotta per una cottura perfetta
Per la decorazione
- Zucchero a velo → un tocco finale elegante e goloso
Procedimento passo-passo
1️⃣ Preparare la frolla
In una ciotola unire farina + burro sfregandoli con le dita. Aggiungere zucchero, scorza di limone, uova, tuorlo, vaniglia e sale.
Quando si forma l’impasto, lavorare velocemente fino a ottenere una frolla liscia.
Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo almeno 1 ora.
2️⃣ Preparare il ripieno
Mescolare ricotta + zucchero e lasciare in frigo 6 ore o tutta la notte.
Dopo il riposo, frullare con mixer a immersione per una crema liscia e aggiungere le gocce di cioccolato.
3️⃣ Comporre le cassatine
Stendere la frolla a mezzo cm di spessore.
Ritagliare dischi da 10 cm circa e rivestire gli stampi da muffin fino al bordo.
Sbriciolare dei biscotti sul fondo, aggiungere 2 cucchiai di ricotta, poi ancora biscotti sbriciolati.
4️⃣ Chiudere e cuocere
Ricavare altri dischi di frolla per richiudere le cassatine.
Sigillare bene i bordi con le dita.
Cuocere a 180°C per 40 minuti.
5️⃣ Raffreddamento e finitura
Lasciare raffreddare completamente, sformare e spolverare con zucchero a velo.
Perché amerai questo dolce 😍
- Croccante fuori, cremoso dentro
- Perfette da preparare in anticipo perché migliorano col riposo
- Sono comode da servire in monoporzioni
- Hanno il sapore autentico della tradizione siciliana
Consigli da esperto 👇
- ⭐ Usa ricotta di pecora per un gusto più tradizionale
- ⭐ Più riposa la ricotta, più la crema sarà densa e perfetta
- ⭐ Non lavorare troppo la frolla per mantenerla friabile
- ⭐ Puoi arricchire la ricotta con cannella o arancia candita
Come servirle
- Perfette con caffè espresso o tè agli agrumi
- Ottime dopo un pranzo domenicale o durante le feste
- Da portare come regalo goloso a una cena con amici 🍽️
Conservazione
- ✔️ In frigo: fino a 3 giorni
- ✔️ Si possono anche congelare (già cotte) per 1 mese
Basta scongelarle a temperatura ambiente e saranno perfette come appena fatte!
Conclusione: un dolce che conquista tutti
Le cassatine al forno sono una ricetta semplice ma d’effetto, un tripudio di profumi e consistenze che raccontano l’essenza della Sicilia. Con un guscio di pasta frolla dorata che racchiude una crema di ricotta vellutata, ogni morso è un viaggio nella tradizione più autentica.
Preparale e vedrai: spariranno in un attimo! 🍮✨
Un dolce facile, delizioso e sempre apprezzato.