🥣 Zuppa di verdure: solo verdure e brodo, povera di grassi ma ricca di fibre e vitamine
La zuppa “miracolosa” che consiglio ai miei pazienti quando vogliono sgonfiarsi senza digiunare: sana, calda e rigenerante 🌿✨
Questa è una di quelle ricette che mi fanno sentire subito meglio. Non è niente di complicato — anzi, è una zuppa semplicissima — ma ha quel potere di scaldare, coccolare e “rimettere in sesto” anche nelle giornate più pesanti.
Profuma di casa, di cose buone e genuine. E, soprattutto, è leggera ma nutriente, perfetta se vuoi depurarti un po’ senza rinunciare al gusto. La preparo spesso quando torno tardi o quando sento che ho bisogno di un pasto semplice, ricco di verdure e fibre ma che mi sazi davvero 🥕🍅
⏱ Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Totale: circa 40 minuti
- Porzioni: 4 abbondanti
- Calorie: circa 170 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
- 1 litro di brodo di pollo (oppure vegetale se vuoi una versione 100% vegetale)
- 150 g di orzo
- 1 tazza di pomodori a cubetti
- 1 tazza di carote tritate
- 1 tazza di sedano tritato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 3 spicchi di aglio tritati
- 1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche (origano, timo, basilico)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva a crudo
👩🍳 Preparazione
- Prepara gli ingredienti: Taglia tutte le verdure a pezzetti piccoli. Io trovo che sia quasi terapeutico: un taglio preciso, un respiro profondo, e inizia la calma.
- Scalda il brodo: Versa il brodo in una pentola grande e portalo a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo prepara un leggero soffritto.
- Soffriggi aglio e cipolla: In una padella, metti un filo d’olio e lascia dorare l’aglio e la cipolla per qualche minuto, fino a quando diventano profumati e trasparenti. È qui che la cucina inizia a profumare di buono — di casa vera.
- Aggiungi le verdure: Unisci carote e sedano, mescola bene e lascia insaporire 5 minuti. Poi aggiungi i pomodori e le erbe aromatiche. Lascia cuocere ancora qualche minuto finché si ammorbidiscono.
- Unisci tutto: Versa il contenuto della padella nel brodo bollente e mescola. Lascia cuocere a fuoco basso per 20 minuti con il coperchio socchiuso e poi versa l’orzo (controlla i minuti di cottura sulla confezione. Se serve man mano aggiungi altro brodo o acqua bollente).
- Assaggia e aggiusta: A fine cottura, regola di sale e pepe. Io a volte aggiungo anche un goccio di limone per dare un tocco fresco e aiutare la digestione 🍋.
- Servi e goditi il momento: Versa la zuppa nelle ciotole, un filo di olio a crudo e, se vuoi, un po’ di prezzemolo fresco. Servila calda, accompagnata magari da una fetta di pane integrale tostato — è perfetta.
💡 Perché fa bene
- È una zuppa depurativa e ricca di fibre, aiuta a sgonfiare la pancia e a migliorare la digestione.
- Le verdure forniscono vitamine e antiossidanti, mentre il brodo caldo favorisce la reidratazione e il senso di sazietà.
- È una coccola leggera che ti lascia sazia ma mai appesantita 🥰
✅ Consiglio personale
Io la preparo in abbondanza e la tengo in frigo per due o tre giorni. Il giorno dopo è ancora più buona: i sapori si mescolano e diventa quasi una crema naturale. E se vuoi darle un tocco in più, aggiungi una manciata di legumi cotti o del riso integrale — diventa un pasto completo, sano e genuino 🌱
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la zuppa di verdure?
Gli ingredienti sono: 1 litro di brodo di pollo (o vegetale), 150 g di orzo, 1 tazza di pomodori a cubetti, 1 tazza di carote tritate, 1 tazza di sedano tritato, 1 tazza di cipolla tritata, 3 spicchi di aglio tritati, 1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche, Sale e pepe, Olio extravergine d’oliva a crudo.
Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di verdure?
Per preparare la zuppa di verdure ci vogliono circa 40 minuti in totale: 10 minuti di preparazione e 25-30 minuti di cottura.
Quali sono i benefici della zuppa di verdure?
La zuppa di verdure è depurativa e ricca di fibre, aiuta a sgonfiare la pancia e a migliorare la digestione. Fornisce vitamine e antiossidanti, mentre il brodo caldo favorisce la reidratazione e il senso di sazietà.