🍄 Pasta alla Crema di Champignon – Cremosa, Leggera e Profumatissima

Se ami i piatti cremosi ma non vuoi rinunciare alla leggerezza, questa pasta alla crema di funghi champignon è proprio quello che fa per te! Un primo piatto semplice, pronto in meno di mezz’ora, dal profumo irresistibile di funghi e con una consistenza vellutata grazie al formaggio spalmabile. Perfetta per una cena autunnale, ma deliziosa in ogni stagione.

🧺 Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta (penne, fusilli o tagliatelle)
400 g di funghi champignon freschi
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (facoltativo, ma consigliato)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Preparazione dei funghi

Pulisci accuratamente i funghi champignon con un panno umido o un foglio di carta da cucina, eliminando ogni residuo di terra. Tagliali poi a fettine sottili.

👉 Consiglio: evita di lavarli sotto l’acqua corrente, assorbirebbero troppa umidità.

2️⃣ Cottura dei funghi

In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i funghi affettati e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10–12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Se necessario, unisci un goccio d’acqua per mantenerli morbidi. A fine cottura, regola di sale e pepe.

3️⃣ Preparazione della crema

Rimuovi lo spicchio d’aglio (oppure lascialo se ti piace il gusto deciso). Trasferisci i funghi nel bicchiere di un frullatore e aggiungi il formaggio spalmabile e il parmigiano. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

👉 Suggerimento: aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere la crema ancora più fluida.

4️⃣ Cottura della pasta

Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Versa la crema di funghi nella padella, unisci la pasta e amalgama bene su fuoco basso per qualche minuto, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se necessario.

5️⃣ Impiattamento

Servi la pasta calda, completando con una spolverata di prezzemolo fresco e, se vuoi, un pizzico extra di parmigiano.

Il risultato? Una pasta cremosa, profumata e irresistibile, perfetta per stupire ospiti o famiglia con semplicità! 🍄✨

💡 Consigli e varianti

Aggiungi un po’ di panna da cucina per una versione ancora più cremosa.
Provala con speck croccante o pancetta per un contrasto sapido e irresistibile.
Sostituisci gli champignon con funghi misti (porcini, pioppini o cardoncelli) per un sapore più intenso.
Ottima anche con pasta integrale o di farro per una versione più leggera e rustica.