✨ La Torta di Patate Gratinata Filante: Il Capolavoro di Strati che Tutti Amano!
Se siete alla ricerca di un piatto che unisca la semplicità della cucina della nonna all’effetto “WOW” di un vero chef, avete trovato la ricetta perfetta. Questa torta di patate, cotta al forno e con un cuore morbido e filante, è l’ideale come ricco contorno, secondo piatto vegetariano o antipasto sontuoso. 🥔🧀
🥔 L’Essenziale: Gli Ingredienti per la Magia
Per uno stampo a cerniera da 18-20 cm (circa 6-8 porzioni):
- Patate a pasta gialla: 1 kg (sode, per mantenere la forma)
- Panna fresca liquida: 250 ml
- Scamorza o Provola affumicata: 200 g (a cubetti o fette)
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 80 g
- Pangrattato: 2-3 cucchiai
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale e Pepe: q.b.
- Rosmarino o Timo fresco (o aglio in polvere): q.b.
🔪 Preparazione passo passo
Fase 1: Preparazione Aromatizzata delle Patate
- Affettatura Uniforme: Sbucciate e lavate le patate. Tagliatele a fette di 2-3 mm con mandolina o coltello affilato.
- Bagno di Panna: Mettete le patate in una ciotola grande. Aggiungete metà del Parmigiano, panna, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
- Massaggio Delicato: Mescolate con mani o spatola fino a che ogni fetta sia ben avvolta nella panna e aromi.
Fase 2: Costruzione degli Strati
- Fondo Anti-Adesione: Foderate lo stampo con carta forno, ungete e spolverate il fondo con un cucchiaio di pangrattato.
- Primo Strato: Disponete le patate a raggiera o spirale, coprendo tutto il fondo.
- Cuore Filante: Aggiungete cubetti di scamorza e una spolverata di Parmigiano.
- Stratificazione: Alternare Strato di Patate Aromatizzate -> Scamorza e Parmigiano fino a esaurire gli ingredienti, terminando con patate.
- Crosta Dorata: Versate la panna residua, distribuite Parmigiano e pangrattato rimasti, e un filo d’olio EVO.
Fase 3: Cottura Perfetta
- Preriscaldo: Forno statico a 190°C.
- Cottura Coperta: 35-40 minuti con alluminio per cottura uniforme.
- Gratinatura: Rimuovere l’alluminio e cuocere altri 15-20 minuti fino a doratura perfetta.
- Riposo: Lasciar riposare 5-10 minuti nello stampo prima di sformare.
💚 Il Gran Finale
Aprite la cerniera, decorate con prezzemolo fresco tritato e servite tiepida per godere della filantezza irresistibile. Questa torta di patate è un successo garantito! ❤️