Vov Fatto in Casa – aboutbackpacks

💛 Vov Fatto in Casa: La Magia Cremosa del Liquore all’Uovo Perfetto

Il liquore che vedi nell’immagine, con il suo colore giallo sole e la consistenza vellutata, è senza dubbio un classico intramontabile: il Liquore all’Uovo, conosciuto anche come Vov (da “vovi”, uova in dialetto veneto) o l’ingrediente base dell’iconico Bombardino.

Prepararlo in casa è un rito che regala una soddisfazione unica. Questa ricetta artigianale ti permetterà di ottenere un liquore cremoso, avvolgente e con un gusto autentico che supererà ogni aspettativa. 🎄🍂

📝 Ingredienti per circa 750 ml

Tuorli d’Uovo: 10 (freschissimi, meglio se biologici)
Zucchero a Velo: 400 g (o zucchero semolato extra-fine)
Latte Intero: 300 ml
Alcol Puro a 95°: 75 ml
Marsala Secco (o Brandy/Cognac): 50 ml
Aroma: 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

Fase 1: La Pastorizzazione e la Crema d’Uovo

Aromatizzazione del Latte: In un pentolino, versa il latte intero. Incidi il baccello di vaniglia, raschia i semini e mettili nel latte insieme al baccello. Porta quasi a ebollizione e poi lascia intiepidire fino a circa 82°C.
Montare i Tuorli: In una ciotola, unisci i tuorli con lo zucchero a velo. Lavora con frusta elettrica o a mano fino a ottenere una crema spumosa, chiara e densa (“a nastro”).
Unione Magica: Rimuovi il baccello dal latte. Versa il latte caldo a filo sulla crema di uova e zucchero, mescolando costantemente. Questo passaggio pastorizza i tuorli senza cuocerli.

Fase 2: Il Raffreddamento e L’Alcol

Raffreddamento Lento: Lascia raffreddare completamente la crema a temperatura ambiente o in frigorifero.
Aggiunta Alcolica: Incorpora l’Alcol Puro e il Marsala/Brandy lentamente, mescolando delicatamente fino a ottenere un liquore omogeneo.
Riposo: Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte.

Fase 3: L’Imbottigliamento e Conservazione

Filtrare: Opzionale, ma consigliato per una consistenza più liscia. Usa colino a maglie fitte o garza sterile.
Imbottigliamento: Versa il liquore in bottiglia sterilizzata e chiudi ermeticamente.
Conservazione: In frigorifero, da consumare entro un mese per garantire freschezza e sicurezza.

💡 Consigli da “Like” per un Vov Perfetto

L’Uovo è la Stella: Usa uova freschissime e di qualità.
Temperatura: 82°C è la temperatura ideale per pastorizzare i tuorli in sicurezza.
Variazione Alcolica: Per un gusto più morbido, puoi sostituire o integrare una parte dell’alcol con grappa o Marsala/Brandy extra.
Servizio: Gustalo liscio, freddo o leggermente scaldato, oppure nel famoso Bombardino con panna montata e un pizzico di cacao o cannella.

Non dimenticare di scattare una foto al tuo capolavoro e condividerla! 📸 Qual è il tuo modo preferito per gustare il Vov?