🥞 Pancake allo yogurt in padella – pochi ingredienti, tanta morbidezza
Li preparo mentre esce il caffè e niente bilancia: pancake allo yogurt pronti in un lampo, li faccio ogni mattina in 5 minuti (con solo 180 kcal).
Li ho inventati una mattina in cui avevo voglia di dolce, ma non di accendere il forno. Sai quei giorni in cui ti dici “voglio solo qualcosa di buono, ma subito”? Ecco. Apro il frigo, c’è un uovo, un mezzo vasetto di yogurt e un po’ di farina. Fine. E da lì — tac! — sono nati questi piccoli pancake morbidi, profumati, che sanno di colazione lenta anche se li fai in dieci minuti scarsi. Non sono perfetti, ma sono proprio quelli che ti risolvono la giornata.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 6–8 minuti
- Totale: circa 10 minuti
- Porzioni: 2 persone (o 1 se sei molto affamato)
- Calorie: circa 180 a porzione (senza condimenti)
🥣 Ingredienti
- 1 uovo
- 3 cucchiai di yogurt (bianco o alla frutta)
- 4 cucchiai di farina tipo 1
- 1 cucchiaio di sciroppo d’agave, d’acero o miele (facoltativo)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Burro o olio di cocco per ungere la padella
- Per guarnire (facoltativo): miele, marmellata, crema spalmabile, frutta fresca o zucchero a velo
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Mescola le basi
In una ciotola sbatti l’uovo con lo yogurt. Io uso una forchetta, niente sbattitori, perché la pastella viene meglio se la lavori poco.
2️⃣ Aggiungi dolcezza e sale
Versa dentro lo sciroppo (se vuoi) e aggiungi quel pizzico di sale che serve sempre, anche nei dolci.
3️⃣ Incorpora la farina e il lievito
Setaccia tutto insieme e aggiungi piano piano, mescolando con calma. La pastella deve venire liscia ma non liquida: deve “cadere” a cucchiaiate.
4️⃣ Cuoci con calma
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro o olio di cocco. Versa un cucchiaio di impasto per ogni pancake e lasciali cuocere a fuoco basso, circa 2–3 minuti per lato. Quando vedi le prime bollicine in superficie, è il momento di girarli — e sì, a volte il primo viene bruttino, ma è normale 😄
5️⃣ Servi subito
Io li mangio ancora caldi, con un filo di miele o una montagnetta di frutta fresca sopra. A volte un po’ di crema di nocciole, se la giornata va storta.
💡 Consigli e varianti
- Per renderli più golosi, aggiungi gocce di cioccolato o pezzi di mela all’impasto.
- Per una versione più “fit”, usa yogurt greco e niente zucchero.
- Se non puoi mangiare glutine, la farina di riso funziona benissimo.
❓ Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare i pancake allo yogurt in padella? Circa 10 minuti.
- Quali sono gli ingredienti principali? Un uovo, tre cucchiai di yogurt, quattro cucchiai di farina tipo 1, e un cucchiaino di lievito per dolci.
- Come variare la ricetta per renderla più golosa o più fit? Per renderla più golosa si possono aggiungere gocce di cioccolato o pezzi di mela. Per una versione più fit, usare yogurt greco e niente zucchero.