☁️ Cotton Cheesecake Giapponese: Soffice Come una Nuvola!
Benvenuti, amanti dei dolci! Oggi vi svelo il segreto di una torta che sta facendo impazzire il web: la Cotton Cheesecake Giapponese, o come la chiamo io, la Cheesecake Soffice come una Nuvola! Dimenticate le classiche cheesecake compatte; questa è una vera e propria esperienza di leggerezza e delicatezza. Senza burro, senza olio e senza lievito, è una ricetta facile che regala un risultato incredibile. Perfetta per la colazione, il dessert o un momento di coccola.
🛒 Cosa Ti Serve: Ingredienti Magici per la Soffice Cheesecake
La magia di questa torta sta nella semplicità dei suoi ingredienti. Assicurati di avere tutto a portata di mano prima di iniziare!
- Uova: 3 (devi separare i tuorli dagli albumi)
- Formaggio Spalmabile: 180 g (tipo Philadelphia o simile, a temperatura ambiente)
- Latte Caldo: 75 g
- Zucchero: 70 g (da dividere in due parti: 30 g e 40 g)
- Farina 00: 30 g
- Amido di Mais (Maizena): 25 g
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Passo: Creare la Nuvola Perfetta
1. Preparazione degli Albumi a Neve (Il Segreto della Sofficezza)
Separa con cura i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. È fondamentale che gli albumi non contengano tracce di tuorlo o grasso.
Prendi gli albumi e inizia a montarli con un frullatore elettrico o una planetaria.
Quando gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungi i 40 g di zucchero rimanente, un cucchiaio alla volta, mentre continui a frullare.
Monta a neve ferma: il composto è pronto quando, sollevando le fruste, si formano dei picchi sodi e lucidi. Metti da parte.
2. La Base Cremosa al Formaggio
In una ciotola, metti il formaggio spalmabile.
Scalda leggermente il latte (non deve bollire, solo essere caldo) e versalo sul formaggio.
Aggiungi i 30 g di zucchero e mescola bene con una frusta a mano finché il composto non è liscio e omogeneo.
3. Unire i Tuorli e le Polveri
Aggiungi i tuorli al composto di formaggio e latte. Mescola ancora.
Setaccia la farina 00 e l’amido di mais con un colino e incorporali al composto.
Mescola con la frusta finché non otterrai una crema liscia e senza grumi. Questa è la base della tua cheesecake.
4. L’Incorporazione: Il Tocco Finale
Questo è il passaggio più importante: devi incorporare gli albumi montati a neve nella base cremosa senza smontarli.
Aggiungi un terzo degli albumi al composto di formaggio e mescola rapidamente per stemperarlo e renderlo più morbido.
Aggiungi gli albumi rimanenti in due volte. Mescola delicemente con una spatola, con movimenti lenti dall’alto verso il basso.
5. Preparazione dello Stampo e Cottura a Bagnomaria
Prendi una teglia a cerniera da circa 20-22 cm. Taglia un disco di carta forno per il fondo. Non imburrare i bordi.
Avvolgi la base dello stampo con doppio alluminio per sigillarlo.
Versa il composto nello stampo.
Posiziona lo stampo in una teglia più grande con acqua calda (cottura a bagnomaria).
Cuoci in forno statico a 160°C per 60-70 minuti.
6. Raffreddamento e Riposo (Essenziale!)
Lascia la torta nel forno spento, con lo sportello socchiuso, per 30 minuti.
Raffredda completamente e poi metti in frigorifero 3-4 ore (anche tutta la notte).
✨ Servire e Gustare
Cospargi con zucchero a velo, affonda il cucchiaio e goditi la sua incredibile sofficità 😍
Non dimenticare di lasciare un like e condividere questa ricetta se la provi! Fammi sapere nei commenti come è venuta la tua nuvola di dolcezza!