đ La Zuppa Frantoiana: il comfort food toscano che scalda lâautunno (cremosa, ricca e buonissima)
Una zuppa antica, super nutriente e ricca di fibre: la Frantoiana toscana, una bomba sana ricca di verdure e sazia con solo ingredienti naturali!
La Zuppa Frantoiana per me ha quel sapore che ti riporta subito alle cucine di una volta, quelle dove il profumo del rosmarino e dellâolio buono si sentiva ancora prima di entrare in casa. Ă una ricetta antica, nata in Toscana, preparata proprio nel periodo in cui i frantoi erano in attivitĂ : lâolio nuovo arrivava caldo e profumatissimo e si usava per condire questa zuppa semplice ma incredibilmente ricca di sapore.
La prima volta che lâho rifatta a casa ho capito perchĂŠ è sopravvissuta per generazioni: è cremosa senza panna, nutriente senza essere pesante, piena di verdure e con quella dolcezza naturale dei fagioli che, quando fa freddo, è la coccola perfetta. E poi⌠diciamolo: non câè niente che un buon filo di olio extravergine non possa migliorare. Ă un piatto che non stanca mai: ogni cucchiaio profuma di orto, di calma, di casa.
âą Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25â30 minuti
Totale: 40â45 minuti
đ˝ Porzioni
4 persone
đĽ Calorie
Indicative per 1 porzione: circa 280â320 kcal
(la variazione dipende da quanto olio aggiungi alla fine)
đĽ Ingredienti
- 500 g fagioli cannellini cotti
- 1 spicchio dâaglio
- 2 rametti di rosmarino
- 300 g patate a pasta gialla
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 100 g cipolla
- 3â4 foglie di cavolo nero
- 450 g polpa di zucca pulita
- 800 ml brodo vegetale
- Qualche seme di finocchio
- Olio extravergine dâoliva
- Sale
đŠâđł Preparazione
1. Profuma la base
In una casseruola versa un giro generoso di olio extravergine.
Aggiungi lâaglio schiacciato e il rosmarino.
Falli rosolare un minuto: senti giĂ il profumo di frantoio che invade la cucina.
2. Aggiungi i fagioli
Unisci i fagioli cotti e un mestolo di brodo caldo.
Fai insaporire 5 minuti.
Poi preleva metĂ dei fagioli e frullali fino a ottenere una crema liscia.
Ă questo passaggio che rende la zuppa cosĂŹ vellutata senza aggiungere panna.
3. Prepara le verdure
In unâaltra casseruola rosola dolcemente la cipolla tritata con un poâ dâolio.
Aggiungi carote, sedano, patate, zucca e cavolo nero tagliati a pezzi.
Un pizzico di semi di finocchio fa davvero la differenza: dĂ quel profumo âdi boscoâ tipico della cucina toscana.
4. Cuoci la zuppa
Aggiungi sale e il brodo vegetale.
Lascia sobbollire piano, circa 15â20 minuti, finchĂŠ le verdure diventano morbide.
5. Unisci tutto
Aggiungi la crema di fagioli e i fagioli interi rimasti.
Mescola e lascia cuocere ancora qualche minuto, il tempo di far legare bene i sapori.
6. Servi
Io ti consiglio di gustarla tiepida: quando non è bollente i sapori si sentono meglio.
Completa con crostoni di pane tostato e un filo abbondante di olio extravergine buono.
La Zuppa Frantoiana è uno di quei piatti che ti fanno sentire a casa anche se sei lontana chilometri. Ă calda, nutriente, semplice, fatta con ingredienti umili ma che insieme diventano qualcosa di speciale. Un comfort food sano, cremoso e perfetto per lâautunno. E sĂŹ: preparala una volta e diventerĂ una delle tue zuppe preferite.
â Domande Frequenti
Cos’è la Zuppa Frantoiana?
La Zuppa Frantoiana è una ricetta antica nata in Toscana, preparata con fagioli cannellini, verdure e condita con olio. à una zuppa semplice ma ricca di sapore.
Quali sono gli ingredienti principali della Zuppa Frantoiana?
Gli ingredienti principali della Zuppa Frantoiana sono: fagioli cannellini, aglio, rosmarino, patate, sedano, carote, cipolla, cavolo nero, zucca, brodo vegetale, semi di finocchio, olio extravergine d’oliva e sale.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura della Zuppa Frantoiana?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, il tempo di cottura varia tra 25 e 30 minuti. Il totale è 40â45 minuti.