🍰 Torta alla Crema di Frollini della Nonna: la ricetta cremosa che fa impazzire tutta la famiglia! ✨
Se c’è un dolce che racchiude profumo di casa, ricordi d’infanzia e quella magia semplice che solo le ricette tramandate sanno regalare, è proprio la Torta alla Crema di Frollini della Nonna. Una torta rustica, genuina e irresistibilmente cremosa, capace di conquistare grandi e piccoli con la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato di vaniglia, ricotta e yogurt.
Questa torta è diventata virale nelle famiglie di tutta Italia perché unisce due elementi che la rendono speciale:
✔️ una base di frolla veloce e croccante
✔️ una crema soffice, alta e vellutata che non si sgonfia
Perfetta per la colazione, per la merenda o come dessert della domenica, è una torta che si prepara facilmente e che garantisce sempre un risultato da “effetto wow”.
In questo articolo scoprirai:
- la ricetta passo passo
- tutti i segreti per farla venire perfetta
- le varianti più golose
- come conservarla senza farle perdere cremosità
- perché piace così tanto a chi la assaggia
Pronto a scoprire la torta che fa impazzire la mia famiglia? Iniziamo!
🧈 Ingredienti della Torta alla Crema di Frollini della Nonna
Per la base di frolla:
- 175 g di farina
- 100 g di burro
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 2 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 20 g di amido di mais
- 100 g di yogurt
- 400 g di ricotta (ben scolata)
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparare la base di frolla
In una ciotola mescola:
- farina
- burro morbido
- zucchero
- uovo
- vaniglia
- lievito
Lavora il tutto fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
Stendilo direttamente nello stampo rivestito con carta forno, bucherellalo con una forchetta e lascialo riposare in frigorifero 15 minuti.
👉 Questo passaggio evita che la base si deformi in forno e la mantiene friabile.
2️⃣ Preparare la crema soffice
Montare gli albumi
Sbatti gli albumi con un pizzico di sale e succo di limone fino a renderli gonfi, lucidi e stabili. Metti da parte.
Preparare la crema principale
In un’altra ciotola monta:
- tuorli + zucchero
Aggiungi poi:
- olio
- estratto di vaniglia
- amido di mais
- ricotta (ben scolata)
- yogurt
Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Unire il tutto
Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
👉 Questo è il segreto della sua cremosità!
3️⃣ Assemblaggio e cottura
Versa la crema sulla base di frolla e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti.
La superficie deve risultare dorata e la crema ancora leggermente tremolante al centro: si stabilizzerà raffreddandosi.
🎉 Perché questa torta piace così tanto?
La Torta alla Crema di Frollini della Nonna ha tutte le caratteristiche del dolce perfetto:
- ✨ crema altissima e vellutata
- ✨ base friabile che non si inumidisce
- ✨ dolcezza equilibrata
- ✨ profumo di vaniglia che invade tutta la cucina
- ✨ ricetta semplice, alla portata di tutti
È una torta che ricorda le merende di una volta, genuine e fatte con ingredienti semplici.
❤️ Trucchi per una Torta alla Crema davvero PERFETTA
- 1. Usa ricotta ben asciutta — Se troppo umida, la crema resterà liquida.
- 2. Non saltare il passaggio del frigorifero — La base resterà compatta.
- 3. Gli albumi vanno montati perfettamente — Devono essere lucidi e “fermi”.
- 4. Non aprire il forno prima dei 40 minuti — Altrimenti si affloscia.
- 5. Raffreddamento lento — Lascia la torta nel forno spento 10–15 minuti.
🍫 Varianti golose che devi assolutamente provare
- Con gocce di cioccolato – Aggiungile direttamente alla crema.
- Alla frutta – Ciliegie, lamponi, pesche, mirtilli.
- Al limone – Scorza di limone + un cucchiaio di succo.
- Con base di biscotti – Come una cheesecake.
🧊 Conservazione
La Torta alla Crema della Nonna si conserva:
- in frigo per 4 giorni
- sotto una campana o in contenitore ermetico
È ancora più buona il giorno dopo, quando la crema si compatta leggermente.