🌿🥔 Finocchi gratinati al forno: croccanti fuori, teneri dentro e con quella panatura wow
Non avrei mai pensato che i finocchi potessero essere così buoni: gratinati con una panatura saporita e leggera, uno tira l’altro!
Non so tu, ma io coi finocchi ho un rapporto un po’ strano: li compro spesso “perché fanno bene”, poi li guardo nel cassetto del frigo e penso… e adesso che ci faccio?
Ecco, da quando ho scoperto questa ricetta non mi succede più.
Sono finocchi semplicissimi, profumati e croccanti, con quella panatura al formaggio e prezzemolo che fa venire voglia di mangiarli appena usciti dal forno. Una ricetta leggera ma con gusto — il contorno perfetto per quando vuoi qualcosa di buono senza appesantirti.
⏱️ Tempi di preparazione
- Preparazione: 10 minuti
- Sbollentatura finocchi: 6 minuti
- Cottura in forno: 25–30 minuti a 180°C
- Tempo totale: circa 45 minuti
- Porzioni: 3–4
- Calorie: ~150 kcal a porzione
🥗 Ingredienti (per 3–4 persone)
- 2 grossi finocchi
- 7 cucchiai di pangrattato (anche integrale)
- 5 cucchiai di Grana Padano grattugiato (o metà Grana e metà Pecorino)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo essiccato o tritato fresco
- 1 pizzico di sale
- (Facoltativo) un pizzico di aglio in polvere o pepe nero
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara i finocchi
Lava bene i finocchi, togli le foglie esterne più dure e tagliali a spicchi o a fettine spesse circa 1 cm.
Portali a bollore in acqua leggermente salata e sbollentali per 5–6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli senza farli sfaldare.
Scolali bene e lasciali asciugare su un canovaccio pulito.
2️⃣ Prepara la panatura “magica”
In una ciotola unisci:
- pangrattato
- Grana Padano
- prezzemolo
- sale
- aglio in polvere (facoltativo)
Aggiungi l’olio e mescola con una forchetta fino a ottenere un composto granuloso e profumato.
3️⃣ Assembla tutto
Ungi leggermente una teglia e sistema i finocchi in un solo strato.
Cospargili con la panatura cercando di farla aderire anche negli spazi.
Per una crosticina extra dorata, aggiungi un filo d’olio sopra.
4️⃣ Cottura
Inforna a 180°C per 25–30 minuti finché diventano dorati e profumati.
Negli ultimi 5 minuti attiva il grill per una gratinatura perfetta.
A me piace servirli tiepidi con una spruzzata di limone fresco: il contrasto è pazzesco! Se vuoi trasformarli in piatto unico, aggiungi ricotta o feta sbriciolata.
❓ Domande Frequenti
Come posso preparare i finocchi gratinati al forno?
Pulisci i finocchi, sbollentali 5–6 minuti, prepara una panatura con pangrattato, Grana, prezzemolo e sale. Disponi in teglia, aggiungi la panatura e cuoci 25–30 minuti a 180°C.
Quali sono gli ingredienti necessari?
2 finocchi, pangrattato, Grana Padano, olio EVO, prezzemolo, sale e (facoltativo) aglio in polvere o pepe.
Quante calorie ha una porzione?
Circa 140–160 kcal per porzione se non si esagera con l’olio.