🍮 Budino al caramello fatto in casa (solo 4 ingredienti) — Ricetta facile, cremosa e irresistibile ✨
Meta description: Scopri la ricetta del budino al caramello fatto in casa con soli 4 ingredienti: zucchero, latte, panna e uova. Istruzioni passo-passo, consigli dello chef, varianti e FAQ per un dolce perfetto, morbido e lucido ogni volta.
Se cerchi un dessert che sappia coccolare senza richiedere ingredienti difficili o lunghe preparazioni, questo budino al caramello con 4 ingredienti è quello che fa per te. Morbido, setoso e col cuore di caramello, è il classico comfort dessert che piace a tutti: elegantissimo in tavola ma facilissimo da realizzare. In questa guida troverai tutto — dagli ingredienti spiegati al dettaglio ai trucchi per evitare grumi o caramello bruciato — per ottenere un budino perfetto al primo tentativo.
Perché questa ricetta funziona (e perché è geniale)
- Usa solo 4 ingredienti reperibili in qualsiasi dispensa.
- Il procedimento è semplice ma con alcuni passaggi chiave che garantiscono una consistenza vellutata e una copertura al caramello lucida.
- È un dolce che si può preparare in anticipo: migliora dopo qualche ora in frigorifero.
- Perfetto sia per le cene di tutti i giorni sia per un’occasione speciale.
🍮 Ingredienti (per 6–8 porzioni) e ruolo di ciascuno
- 300 g di zucchero — per il caramello: darà al budino sapore e glassa ambrata.
- 1 litro di latte — base liquida che dona struttura e volume.
- 200 ml di panna (33–36% di grassi) — rende il budino più ricco e setoso.
- 4 uova grandi — addensano naturalmente la crema durante la cottura.
Nota: per versione senza lattosio usa latte delattosato e panna vegetale.
🥄 Attrezzatura utile
- Pentolino a fondo spesso
- Frullatore o mixer a immersione (opzionale)
- Ciotola grande e fruste
- Stampo per budino o stampini
- Teglia per bagnomaria
- Termometro da cucina (opzionale)
👩🍳 Procedimento passo-passo
1️⃣ Prepara il caramello
- Versa 200–250 g di zucchero in un pentolino a fondo spesso e scalda a fuoco medio.
- Non mescolare inizialmente: inclina la pentola per distribuire lo zucchero finché inizia a sciogliersi.
- Quando diventa ambrato, mescola delicatamente e togli dal fuoco.
- Aggiungi con cautela 2–3 cucchiai di acqua calda o latte caldo.
- Versa il caramello nello stampo rivestendo bene il fondo. Lascia raffreddare.
Trucco: rimuovi il caramello dal fuoco poco prima del colore scuro, continua a cuocere anche fuori dal fuoco.
2️⃣ Prepara la crema al budino
- Scalda il latte senza farlo bollire.
- In una ciotola sbatti uova e zucchero rimanente.
- Versa lentamente il latte caldo sulle uova mescolando sempre (per evitare grumi).
- Aggiungi la panna e mescola. Filtra o frulla se vuoi una crema extra liscia.
3️⃣ Cuoci a bagnomaria
- Versa la miscela nello stampo caramellato.
- Ponilo dentro una teglia e versa acqua calda fino a metà dello stampo.
- Cuoci in forno a 130–150°C per 30–60 min (dipende dallo stampo).
- Il budino è pronto quando è sodo ai bordi e tremolante al centro.
- Lascia raffreddare e poi metti in frigo per almeno 3–4 ore.
🍮 Come sformare il budino senza romperlo
- Passa un coltello lungo i bordi dello stampo.
- Scalda leggermente il fondo dello stampo.
- Capovolgi su un piatto: il caramello colerà creando la glassa lucida.
⚠️ Errori comuni e come evitarli
- Caramello bruciato: toglilo dal fuoco prima che scurisca troppo.
- Budino grumoso: versa il latte lentamente sulle uova.
- Centro liquido: prolunga la cottura a bagnomaria.
- Consistenza gommosa: non cuocere troppo e non mescolare eccessivamente.
✨ Varianti e personalizzazioni
- Budino alla vaniglia: aggiungi semi di una bacca di vaniglia.
- Budino al caffè: sciogli 1–2 cucchiaini di caffè nel latte caldo.
- Budino al cioccolato: aggiungi 80 g di cioccolato sciolto.
- Senza uova: usa 60–80 g di amido di mais (metodo diverso).
🍽️ Consigli di servizio e abbinamenti
- Servi con panna montata, frutti di bosco o scaglie di cioccolato.
- Perfetto con caffè espresso o passito leggero.
- Per monodosi: usa stampini individuali (cottura più breve).
❓ Domande frequenti (FAQ)
Quanto si conserva?
In frigo 3–4 giorni, ben coperto.
Posso usare latte condensato?
Sì, ma riduci lo zucchero del caramello.
Serve il termometro?
Non obbligatorio. La temperatura ideale interna è 82–85°C.
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