🎄 Pan di Zenzero per Swiss Roll – La Ricetta Facile e Colorata
Il Pan di Zenzero Swiss Roll è un dolce scenografico, perfetto per feste, compleanni o occasioni speciali. La sua base soffice e profumata allo zenzero si arrotola con una crema vellutata al mascarpone, creando un dolce non solo delizioso ma anche esteticamente sorprendente. Grazie ai colori personalizzabili, puoi decorarlo con motivi a tema, rendendolo un vero protagonista della tua tavola.
🥄 Ingredienti
Per la base del Pan di Zenzero:
- 6 tuorli d’uovo
- 50 g di zucchero
- 60 ml di olio vegetale
- 60 ml di latte
- 10 ml di estratto di vaniglia
- 150 g di farina 00
- 15 g di amido di frumento
- 6 albumi
- 50 g di zucchero per montare gli albumi
- 2 ml di aceto
- Colorante alimentare (facoltativo)
Per la crema al mascarpone:
- 150 g di mascarpone
- 240 ml di panna intera
- 30 g di zucchero a velo
Decorazioni opzionali:
- Biscotti sbriciolati
- Noci tritate
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Preparazione della base
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- In una ciotola, sbatti i tuorli con zucchero, latte, olio e vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, setaccia farina e amido e incorporali delicatamente ai tuorli, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
2️⃣ Montare gli albumi
- Monta gli albumi con zucchero e aceto fino a neve ferma e lucida.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati alla pastella, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
3️⃣ Aggiungere il colore (facoltativo)
- Dividi la pastella in ciotole separate e aggiungi qualche goccia di colorante alimentare.
- Per facilitare il lavoro, aggiungi un cucchiaio di farina a ciascuna ciotola di pastella colorata.
- Con un cucchiaio o una sac-à-poche, crea il tuo disegno sulla teglia rivestita di carta forno (33×45 cm).
4️⃣ Cottura del Pan di Zenzero
- Cuoci in forno per 8–9 minuti, fino a quando la base sarà leggermente dorata ma ancora morbida.
- Appena sfornata, arrotola delicatamente la base con la carta forno e lascia raffreddare completamente.
Pro tip: arrotolare subito dopo la cottura evita che si spezzi durante la farcitura.
5️⃣ Preparare la crema al mascarpone
- Monta la panna fresca fino a neve ferma.
- Lavora il mascarpone con zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio.
- Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
6️⃣ Farcitura e assemblaggio
- Srotola delicatamente la base raffreddata.
- Spalma la crema al mascarpone uniformemente sulla superficie.
- Aggiungi biscotti sbriciolati e noci tritate, se desideri.
- Arrotola di nuovo il dolce aiutandoti con la carta forno.
- Riponi in frigorifero per almeno 1–2 ore prima di servire.
7️⃣ Decorazione e servizio
Spolvera la superficie con zucchero a velo o cacao, oppure aggiungi motivi decorativi con crema colorata. Taglia a fette e servi con un caffè o una tisana calda.
💡 Consigli extra
- Non smontare mai la pastella mescolando troppo dopo aver unito gli albumi.
- Usa sempre carta forno per facilitare l’arrotolamento e prevenire rotture.
- Per un effetto scenografico, prepara disegni con più colori prima della cottura.
- Conserva il Swiss Roll in frigorifero fino al momento di servire, coperto da pellicola alimentare.
🍽️ Idee di presentazione
- Perfetto per un buffet di Natale o feste a tema.
- Servito in fette alte, con frutta fresca a lato, diventa un dessert elegante.
- Accompagnato da salsa al cioccolato o caramello per un tocco extra.