🥥✨ Biscotti al cocco e mandorle keto – profumati, leggeri e naturalmente dolci
Sono il mio dolcetto salva-dieta: croccanti fuori, morbidi dentro e senza zucchero — biscotti al cocco e limone senza carboidrati!
Non so tu, ma io ho sempre un debole per i biscotti al cocco cheto. Li amo perché profumano d’estate anche in pieno inverno — e questi, oltre a essere buonissimi, sono anche senza zuccheri aggiunti e pieni di energia buona. Li preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di dolce ma genuino, o per accompagnare il caffè del pomeriggio senza sensi di colpa.
Sono croccanti fuori, morbidi dentro, con quel tocco di limone che li rende freschissimi. E sì, si fanno in 10 minuti, con ingredienti semplici e naturali. 🍋🥥
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 25 minuti
Porzioni: circa 12 biscotti
Calorie: circa 95 kcal l’uno
🛒 Ingredienti
- 60 g di mandorle
- 50 g di cocco grattugiato (o cocco rapè)
- 3 datteri morbidi
- 25 ml di olio di cocco (leggermente sciolto)
- 4 cucchiai di succo di limone fresco
- Scorza grattugiata di limone bio q.b.
👩🍳 Preparazione
– Prepara la base.
Metti il cocco grattugiato in una ciotola, aggiungi la scorza di limone e mescola.
– Frulla i datteri.
In un mixer metti i datteri snocciolati con il succo di limone e frulla fino a ottenere una crema liscia. Unisci la crema al cocco.
– Aggiungi le mandorle.
Trita finemente le mandorle (non a farina), aggiungile insieme all’olio di cocco e amalgama fino a ottenere un impasto compatto.
– Forma i biscotti.
Preleva piccole porzioni d’impasto, forma palline e appiattiscile su una teglia rivestita di carta forno.
– Cuoci.
Inforna a 180°C per circa 15 minuti, finché dorati ai bordi. Lasciali intiepidire.
💡 Consiglio
Può sostituire i datteri con 1 banana matura oppure aggiungere vaniglia. Si conservano 4–5 giorni in un barattolo di vetro. 🍌
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per i biscotti al cocco e mandorle keto?
60g di mandorle, 50g di cocco grattugiato, 3 datteri morbidi, 25ml di olio di cocco, 4 cucchiai di succo di limone, scorza di limone.
Quanto tempo serve?
10 minuti di preparazione e 15 minuti di cottura.
Come si conservano?
In barattolo di vetro 4–5 giorni.
🥥💛 Conclusione
Questi biscotti sono il mio dolcetto jolly: mi tolgono la voglia di dolce, mi saziano e sono fatti solo con ingredienti naturali. Perfetti per colazione o snack pomeridiano… e sì, uno tira l’altro! 😍