🍮 Dessert al latte con cocco e panna: cremoso, leggero e irresistibile
Quando ho voglia di un dolce fresco ma leggero preparo questo dessert al latte e cocco: è cremoso come una crema, leggero come una mousse 😍
Questo dessert al latte è uno di quei dolci semplici che sanno di casa 🏡: profuma di cocco 🥥, è fresco, morbido e perfetto da gustare a fine pasto o nel pomeriggio, quando hai voglia di qualcosa di dolce ma leggero. Non serve forno 🔥, non serve impastare: bastano pochi ingredienti genuini, una pentola e un po’ di pazienza per farlo raffreddare bene.
È la versione più “fit” 💪 di un classico dolce al cucchiaio: con farina tipo 1, eritritolo al posto dello zucchero e panna magra per dare cremosità senza appesantire. Il risultato? Un dessert delicato ma consistente, con una base vellutata e la panna soffice sopra — un equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto 😋
⏱️ Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti
Porzioni: 9
🔥 Calorie
Calorie totali: circa 1.600 kcal
Calorie per porzione: circa 240 kcal
🛒 Ingredienti
- 1 litro di latte caldo (parzialmente scremato o vegetale)
- 200 ml di panna magra (anche vegetale, tipo soia o avena)
- 150 g di fiocchi di cocco 🥥
- 140 g di farina tipo 1
- 120 g di eritritolo (oppure 100 g di zucchero)
- 40 g di burro
- 10 g di zucchero vanigliato + 1 cucchiaino per la panna
- 1 pizzico di sale 🧂
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base.
In una ciotola capiente, unisci la farina, l’eritritolo (o zucchero) e 10 g di zucchero vanigliato. Aggiungi un po’ di latte caldo a filo, mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia senza grumi.
2️⃣ Cuoci la crema.
Versa la pastella in un pentolino insieme al resto del latte e accendi il fuoco medio. Mescola continuamente finché il composto si addensa — quando compaiono le prime bolle, lascia sobbollire per 1–2 minuti continuando a girare.
3️⃣ Aggiungi burro e sale.
Unisci il burro e il pizzico di sale, mescola finché il burro è completamente sciolto. Lascia sobbollire ancora 2 minuti per ottenere una crema liscia e vellutata, poi spegni il fuoco.
4️⃣ Forma la base del dessert.
Spargi i fiocchi di cocco sul fondo di una leccarda o teglia rettangolare (rivestita con carta forno). Versa sopra la crema calda e livella bene con una spatola. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare per 30 minuti — in frigo, se puoi, per una consistenza più soda.
5️⃣ Prepara la panna.
In una ciotola dai bordi alti, monta la panna con 1 cucchiaino di zucchero vanigliato finché diventa soffice e stabile.
6️⃣ Completa e servi.
Rimuovi la pellicola, spalma la panna montata sulla base ormai fredda, livellando con una spatola. Taglia in 6 rettangoli, arrotola delicatamente ogni porzione e servi subito, oppure conserva in frigo fino al momento di gustarlo.
💡 Consigli
- Se vuoi un gusto più intenso, puoi sostituire una parte del latte (100 ml) con latte di cocco 🥥.
- Il dolce si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, coperto con pellicola.
- Per una versione ancora più leggera, usa yogurt greco montato al posto della panna.
Il risultato è un dessert soffice, fresco e profumato di cocco 🥥✨: leggero come una mousse, ma con la consistenza avvolgente di una crema cotta. Perfetto per chi vuole un dolce semplice, genuino e senza sensi di colpa 🍮💛