Lasagna di Mare 🌊🍝

🧺 Ingredienti (per 4–6 persone)

• sfoglie di lasagna fresche o secche
• 400 g di frutti di mare misti (gamberi, cozze, calamari)
• 500 g di pomodorini
• 250 g di mozzarella (ben scolata)
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Pulisci e prepara i frutti di mare

Pulisci bene cozze e vongole rimuovendo barbe e incrostazioni; sgusciare o tenere alcune conchiglie per decorare. Taglia i calamari ad anelli o a striscioline e sguscia i gamberi lasciando la coda se vuoi un effetto scenografico.

2️⃣ Salta i frutti di mare

In una padella ampia scalda 3–4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i frutti di mare e alza la fiamma; cuoci 4–6 minuti mescolando. Se le cozze/vongole rilasciano liquido, lascialo ridurre: quel sughetto è fondamentale per il sapore. Se ti piace, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.

3️⃣ Aggiungi i pomodorini

Unisci i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per altri 4–5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare succosi, non disfarsi completamente. Regola di sale e pepe. Togli dal fuoco e aggiungi un po’ di prezzemolo tritato.

4️⃣ Prepara la mozzarella

Taglia la mozzarella a cubetti e lascia scolare in un colino per 10–15 minuti; elimina il liquido in eccesso per evitare che la lasagna risulti acquosa.

5️⃣ Sbollenta le sfoglie (se usi secche)

Se usi sfoglie secche, tuffale 1–2 minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle; stendile su un canovaccio pulito. Le sfoglie fresche non necessitano di sbollentatura.

6️⃣ Assembla la lasagna

Preriscalda il forno a 180°C. In una pirofila stendi un velo leggero d’olio o un sottile strato di sugo di pomodoro con frutti di mare. Sistema il primo strato di sfoglia, poi uno strato generoso di frutti di mare e pomodorini, qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di Parmigiano. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con mozzarella e Parmigiano per una gratinatura dorata. Tra uno strato e l’altro puoi aggiungere un filo d’olio per mantenere morbidezza.

7️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 180°C per circa 25–30 minuti, o finché la superficie è dorata e la mozzarella fusa e leggermente croccante. Se la superficie scurisce troppo, copri con carta alluminio negli ultimi 5–10 minuti.

8️⃣ Riposo e servizio

Lascia riposare 5–10 minuti fuori dal forno prima di tagliare: gli strati si assestano e il taglio risulta più pulito. Guarnisci con altro prezzemolo fresco tritato e qualche cozza intera per decorare. Servi ben calda.

🌟 Perché questa lasagna funziona

• La dolcezza dei pomodorini e la sapidità del mare si bilanciano perfettamente.
• Niente besciamella pesante: la cremosità viene dalla mozzarella e dal sughetto dei frutti di mare.
• È elegante ma semplice — ideale per feste e pranzi importanti.

💡 Consigli utili

• Usa frutti di mare freschi e di qualità per un sapore netto e pulito.
• Non cuocere troppo calamari e gamberi nella padella iniziale: finiranno di cucinare in forno.
• Se il sugo risulta molto liquido, falla restringere qualche minuto prima di assemblare.
• Se vuoi una versione più ricca, aggiungi un sottile strato di besciamella leggera tra gli strati (facoltativo).

🍤 Varianti gustose

• Bianca: senza pomodoro, solo frutti di mare, prezzemolo e un filo di panna o una crema leggera di ricotta.
• Al limone: aggiungi scorza di limone grattugiata alla fine per freschezza.
• Piccante: un pizzico di peperoncino nel sugo per chi ama i contrasti.
• Solo gamberi: versione delicata e molto elegante per cene raffinate.

🧊 Conservazione

• In frigorifero: 1 giorno, ben coperta.
• Per riscaldarla: forno a 160°C per 8–10 minuti per mantenere la consistenza.
• Sconsigliato congelare se contiene molta mozzarella fresca (diventa acquosa al riscaldo).

🔢 Valori nutrizionali indicativi (porzione)

• Calorie: 450–500 kcal
• Proteine: elevate (grazie al pesce e ai crostacei)
• Grassi: moderati
• Carboidrati: bilanciati
• Ricca di omega-3, vitamine e minerali del pesce

🍽 Abbinamenti consigliati

• Vino: un bianco fresco e minerale (Vermentino, Falanghina, Pinot Grigio).
• Pane: crostini o pane casereccio leggermente tostato.
• Contorno: insalata verde fresca o verdure grigliate leggere.

💬 Conclusione

La lasagna di mare è un piatto scenografico che sa unire la delicatezza del pesce alla cremosità della mozzarella e alla freschezza dei pomodorini. Perfetta per occasioni speciali ma anche per una domenica diversa: porta in tavola il sapore del mare con semplicità e stile.