🥦 Zuppa di broccoli, carote e patate — cremosa, leggera e con quel profumo di casa 🍲💚
Quando ho bisogno di sgonfiarmi o rimettermi in forma, preparo questa zuppa e e mi fa sentire subito meglio: ne mangerei ogni sera 😌
Ci sono giornate in cui non ho voglia di cucinare niente di complicato, ma mi serve qualcosa di caldo, confortante, che sa di buono e basta. E ogni volta, finisco a fare questa zuppa. È una di quelle ricette che sembrano niente di che, ma appena affondi il cucchiaio capisci che hai fatto la scelta giusta: verdure dolci, broccolo che si scioglie, un filo d’olio buono e il profumo che riempie tutta la cucina.
Semplice, genuina e leggera — perfetta per le cene tranquille o quando hai bisogno di scaldarti (non solo la pancia, ma anche un po’ l’umore). ❤️
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Totale: circa 40 minuti
🍽️ Porzioni
3–4 persone
🔥 Calorie
Circa 180 kcal a porzione
🥕 Ingredienti
- 1 broccolo (solo le cimette)
- 3 carote, sbucciate e tagliate a rondelle
- 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 cipolla tritata fine
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Il succo di ½ limone
- Sale e pepe nero q.b.
- Acqua q.b. (circa 700–800 ml, a seconda di quanto la vuoi densa)
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Soffritto profumato.
In una pentola capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Falla appassire dolcemente per 2–3 minuti, finché diventa traslucida e profuma di buono.
2️⃣ Aggiungi le verdure più “dure”.
Unisci le carote a rondelle e le patate a dadini. Mescola bene e lascia insaporire un paio di minuti.
3️⃣ Versa l’acqua.
Copri le verdure con acqua calda (deve arrivare poco sopra il livello) e metti il coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché carote e patate iniziano ad ammorbidirsi.
4️⃣ Unisci i broccoli.
Aggiungi le cimette di broccolo, il sale e il succo di limone. Copri di nuovo e continua la cottura per altri 10–12 minuti, finché tutto sarà tenerissimo.
5️⃣ Frulla grossolanamente.
Quando le verdure sono cotte, puoi lasciare la zuppa a pezzi oppure frullarla con un mixer a immersione (solo per qualche secondo, così resta rustica e non troppo vellutata).
6️⃣ Servi e gusta.
Assaggia, regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio crudo e… siediti.
È quella zuppa che ti fa chiudere gli occhi per un secondo e dire: “Ok, ci voleva proprio.” 😍
Io la adoro con dei crostini integrali o un cucchiaio di yogurt bianco sopra — sembra una piccola coccola serale. 🥣
E la cosa bella? Il giorno dopo è ancora più buona.
Ogni volta che la rifaccio, penso che non servono mille ingredienti per mangiare bene… bastano tre verdure, un po’ di pazienza e tanto amore. 💚