😍 Prepara la cena più buona del mondo! 😍
Sarmicki di cavolo ripieni — croccanti fuori, morbidissimi dentro 🥬🥔🥓
Hai presente quelle ricette che ti conquistano al primo morso, e che ti fanno pensare: “Lo rifarò domani, e dopodomani ancora!” 😋 Ecco, i Sarmicki di cavolo ripieni sono proprio così: dorati, fragranti, ripieni di un mix irresistibile di patate, prosciutto e verdure, avvolti da tenere foglie di cavolo e fritti fino a diventare croccanti e profumati 🥰.
Un piatto che unisce tradizione contadina e creatività moderna, perfetto per stupire a cena o da servire come antipasto rustico in compagnia. Semplici da preparare e irresistibilmente buoni, questi “involtini di cavolo” diventeranno presto una delle tue ricette preferite di sempre! 💚
🧾 Ingredienti per 4-5 porzioni
- 1 cipolla – per dare base e dolcezza al soffritto 🧅
- Olio d’oliva – per rosolare le verdure 🫒
- 1 peperoncino – per un tocco leggermente piccante (facoltativo) 🌶️
- 1 peperone rosso – dolce e colorato, dà aroma e vivacità ❤️
- Sale – q.b. 🧂
- 75 g di prosciutto cotto – per un sapore ricco e sapido 🥓
- 750 g di patate – l’anima cremosa del ripieno 🥔
- Foglie di cavolo cinese (o verza) – 8-10 grandi foglie 🥬
- 3 uova – per la panatura 🥚
- 3 cucchiai di farina 00 – per legare la pastella 🌾
- 100 g di pangrattato – per una crosta dorata e croccante 🧆
- Olio vegetale per friggere – q.b. 🍳
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
🥔 Passaggio 1 – Prepara il ripieno
- Soffritto aromatico: trita la cipolla e falla dorare a fuoco basso in padella con un filo d’olio d’oliva.
- Aggiungi le verdure: taglia il peperone rosso e il peperoncino a dadini, elimina semi e filamenti, poi aggiungili in padella. Lascia cuocere finché saranno teneri e profumati.
- Unisci il prosciutto: taglia il prosciutto a pezzettini e aggiungilo in padella. Lascia insaporire per un paio di minuti.
- Regola il sapore: aggiungi un pizzico di sale e le spezie che preferisci (pepe nero, paprika o erbe aromatiche). Spegni il fuoco e lascia raffreddare il composto.
🥔 Passaggio 2 – Prepara le patate
- Cuoci le patate: sbucciale, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata fino a quando diventano tenere.
- Schiacciale: scolale e riducile in purea con uno schiacciapatate o una forchetta.
- Unisci il ripieno: mescola il purè con il soffritto di verdure e prosciutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato. 👉 Il risultato deve essere morbido ma compatto.
🥬 Passaggio 3 – Prepara le foglie di cavolo
- Sbollenta le foglie: stacca delicatamente 8-10 foglie grandi dal cavolo, poi mettile in una ciotola capiente e versaci sopra acqua bollente. Copri e lascia ammorbidire per circa 30 minuti.
- Scola e asciuga: togli le foglie dall’acqua e tamponale con carta da cucina. Se necessario, elimina la parte più dura della costa centrale.
🌯 Passaggio 4 – Farcisci e avvolgi
- Farcisci: metti al centro di ogni foglia 1-2 cucchiai di ripieno di patate e prosciutto.
- Arrotola: piega prima i lati della foglia verso il centro, poi arrotola partendo dal basso fino a chiudere completamente il ripieno, come un piccolo involtino.
- Sigilla bene: assicurati che il ripieno non fuoriesca; puoi aiutarti con uno stecchino o chiudere bene con le mani.
🍳 Passaggio 5 – Impana e friggi
- Prepara la panatura: in una ciotola, sbatti 3 uova con 3 cucchiai di farina fino a ottenere una pastella liscia. In un altro piatto metti il pangrattato.
- Impanatura perfetta: passa ogni involtino prima nella pastella, poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene.
- Frittura: scalda abbondante olio vegetale in una padella. Friggi gli involtini su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme e croccante. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso 🧻.
🍽️ Servizio
Servi i Sarmicki di cavolo ripieni ancora caldi, appena fritti, con un pizzico di sale in superficie 🧂. Puoi accompagnarli con:
- 🥣 Una salsa allo yogurt e limone per un tocco fresco.
- 🔥 Una maionese aromatizzata al pepe nero o alla paprika affumicata per un gusto deciso.
💚 Consigli e varianti
- ⭐ Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerli al forno: 190°C per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.
- 🧀 Aggiungi un po’ di formaggio filante (tipo scamorza o provola) nel ripieno per un effetto “filante” irresistibile.
- 🌱 Puoi sostituire il prosciutto con tonno, pollo o verdure grigliate per varianti vegetariane o alternative.
😍 Conclusione: un piatto che non stanca mai
Croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro, i Sarmicki di cavolo ripieni sono una vera esplosione di gusto e semplicità 🥰. Ogni morso racchiude l’abbraccio cremoso delle patate, la dolcezza del peperone e la sapidità del prosciutto, avvolti da foglie di cavolo che diventano irresistibilmente fragranti in padella.
✨ È una di quelle ricette che si amano al primo assaggio, e che vorrai rifare ogni giorno. Una cena che profuma di casa, tradizione e felicità ❤️.