Vellutata cremosa di finocchi, ceci e limone: leggera, profumata e naturalmente vegana
Vellutata che depura e sazia con finocchi, ceci e limone: antinfiammatoria, proteica e perfetta per il metabolismo (e pronta in 30 minuti)
C’è qualcosa di profondamente rassicurante nelle vellutate. Calde, morbide e profumate, sanno coccolare anche le giornate più fredde. Questa vellutata di finocchi, ceci e limone è la prova che un piatto leggero può essere anche ricco, vellutato e raffinato — perfetto per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Il finocchio, dolce e aromatico, incontra la cremosità dei ceci e la nota fresca del limone: insieme creano un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere. È una ricetta vegana e senza glutine, ideale per un pranzo detox o una cena leggera ma completa dal punto di vista nutrizionale.
Tempi di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti circa
Porzioni: 2 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
Calorie: circa 280 kcal
Ingredienti
- 2 finocchi piccoli (oppure 1 grande)
- 1 patata piccola
- ½ cipolla bianca
- ½ spicchio d’aglio
- 200 g di ceci cotti, ben sciacquati e scolati
- 600 ml di brodo vegetale leggero (o acqua + dado fatto in casa)
- Succo e scorza di ½ limone biologico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Zenzero fresco grattugiato q.b. (facoltativo ma consigliato)
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Prepara le verdure
Pulisci i finocchi eliminando le parti esterne più dure e affettali sottilmente. Sbuccia la patata e tagliala a piccoli cubetti. Trita la cipolla e l’aglio, tenendoli pronti per il soffritto.
2. Fai il soffritto
In una casseruola capiente scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla e l’aglio e lasciali appassire dolcemente a fuoco basso, fino a renderli traslucidi e profumati.
3. Cuoci le verdure
Unisci i finocchi e la patata, mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. Versa poi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e cuoci per circa 20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. Aggiungi i ceci e aromatizza
Unisci i ceci cotti, una grattugiata di zenzero fresco e un pizzico di pepe nero. Cuoci ancora per 5 minuti, giusto il tempo di amalgamare i sapori.
5. Frulla e rifinisci
Con un frullatore a immersione riduci tutto in una crema liscia e vellutata. Aggiungi il succo e la scorza di limone, mescola e assaggia: regola di sale e pepe se serve.
6. Servi
Versa la vellutata nelle ciotole e completa con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe nero fresco e qualche crostino di pane integrale.
Il finocchio è ricco di antiossidanti e composti depurativi, mentre i ceci apportano proteine vegetali e fibre che favoriscono la sazietà e aiutano a controllare la glicemia. Il limone, oltre a dare freschezza, aumenta la biodisponibilità del ferro vegetale contenuto nei legumi.
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali della vellutata di finocchi, ceci e limone?
I principali ingredienti sono: finocchi, ceci, limone, patata, cipolla, aglio e brodo vegetale.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura di questa vellutata?
I tempi di preparazione sono di 10 minuti, i tempi di cottura sono di 25 minuti, per un totale di 35 minuti.
Quali sono i benefici nutrizionali di questa vellutata?
Il finocchio è ricco di antiossidanti e composti depurativi, i ceci apportano proteine vegetali e fibre che aiutano a controllare la glicemia, il limone aumenta la biodisponibilità del ferro vegetale contenuto nei legumi.