Polpette Croccanti di Verdure

🥕 Polpette Croccanti di Verdure (Crispy Veggie Balls)

Leggere, nutrienti e irresistibili!

Le preparo al posto delle classiche polpette: croccanti fuori, morbide dentro e ricche di fibre e vitamine | Perfette anche a dieta!

Croccanti fuori e morbidissime dentro, queste polpette di verdure al forno o in air fryer sono un secondo piatto sano, genuino e ricco di colore.
Un mix perfetto di patate, carote e broccoli, che le rende naturalmente dolci, nutrienti e perfette per tutta la famiglia — anche per chi segue una dieta vegetariana o senza glutine.

Si preparano con pochi ingredienti, senza uova e senza latticini, e sono arricchite da spezie ed erbe aromatiche che le rendono gustose e leggere al tempo stesso.
Ideali come secondo piatto fit, snack post-allenamento o finger food per un aperitivo sano.

⏱ Tempi di preparazione

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20–25 minuti
Totale: 45 minuti
Porzioni: circa 20 polpette
Calorie: circa 55 kcal per polpetta

🥦 Ingredienti

Verdure

4 patate medie (circa 500 g), sbucciate e tagliate a cubetti
2 carote grandi, a rondelle
1 tazza di cimette di broccoli (circa 100 g)

Per legare

2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di amido di mais (più un po’ se serve)
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (origano o mix italiano)

Per rifinire

2 cucchiai di parmigiano vegano grattugiato (o classico se preferisci)
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per la salsa

3 cucchiai di maionese vegetale o yogurt vegetale
1 cucchiaio di succo di limone
1 spicchio d’aglio grattugiato
¼ di cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

👩‍🍳 Preparazione

Lessare le verdure.
Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci patate e carote per 8 minuti.
Aggiungi i broccoli e prosegui la cottura per altri 4–5 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Scola e lascia intiepidire bene.
Preparare l’impasto.
Schiaccia le verdure in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea quasi liscia.
Aggiungi olio, amido di mais, sale, pepe, aglio in polvere, paprika ed erbe aromatiche.
Mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto; se serve, aggiungi un po’ di amido.
Formare le polpette.
Con le mani leggermente unte, forma palline grandi come una noce. Lascia riposare 10 minuti in frigo.
Cottura.
In forno: 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà.
In Air Fryer: 200°C per 12–15 minuti.
Finitura.
Condisci con prezzemolo fresco e parmigiano vegano. Servi con la salsa preparata mescolando tutti gli ingredienti.

💚 Benefici

Ricche di fibre e vitamine A e C
Favoriscono digestione e metabolismo
Saziano senza appesantire
Ideali per dieta fit o vegetariana

❓ Domande Frequenti

Quali verdure vengono usate? Patate, carote e broccoli.

Sono adatte a dieta vegetariana o senza glutine? Sì, completamente.

Quante calorie hanno? Circa 55 kcal per polpetta.