🍳 Uova alla Spagnola: il piatto semplice, colorato e perfetto per il brunch
Le uova alla spagnola sono un piatto ricco di colore, profumo e sapore, perfetto per una colazione lenta della domenica, un brunch tra amici o una cena veloce ma gustosa. Si preparano in un’unica padella, senza complicazioni, e portano in tavola tutto il carattere della cucina mediterranea: pomodoro, peperoni, olive e spezie che si uniscono in una salsa avvolgente, in cui le uova cuociono dolcemente fino a diventare morbide e cremose.
Un piatto semplice, genuino, economico, ma di grande soddisfazione. ❤️
🥘 Ingredienti (per 4 persone)
- 400 ml di pomodori schiacciati
- 8 uova piccole
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla gialla (circa 100 g)
- 2 spicchi di aglio
- 30 g di olive verdi affettate
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (facoltativa ma consigliata)
- Sale e pepe q.b.
- Coriandolo fresco tritato (o prezzemolo, se preferisci)
👩🍳 Preparazione
- Prepara le verdure
Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Lava i peperoni, elimina semi e filamenti interni e tagliali a dadini. Sbuccia l’aglio e tritalo. - Soffriggi la base
In una padella capiente (meglio con coperchio), scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, peperoni e aglio. Fai rosolare per 2–3 minuti, finché la cipolla non diventa morbida e trasparente. - Aggiungi il pomodoro e le spezie
Versa nella padella i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, l’origano, la paprika dolce e quella affumicata. Mescola bene e lascia sobbollire 2 minuti. - Aggiungi olive e aggiusta di sapore
Unisci le olive affettate e una macinata di pepe. Mescola di nuovo. - Cuoci le uova
Con il dorso di un cucchiaio, crea 4 piccole cavità nel sugo. Rompi 2 uova in ognuna. Copri la padella e cuoci per circa 4 minuti. Togli il coperchio e prosegui la cottura 1–2 minuti, finché l’albume è coagulato ma il tuorlo resta morbido. - Servi
Spegni il fuoco, spolvera con coriandolo fresco tritato e porta subito in tavola. 🌿
🍞 Come accompagnare le uova alla spagnola
- PANE TOSTATO o focaccia per fare la scarpetta 🥖
- Riso, quinoa o couscous, se vuoi trasformarlo in piatto unico 🍽️
- Insalata fresca a lato per un tocco leggero 🥗
💡 Consigli utili
- La paprika affumicata aggiunge un aroma unico, meglio non sostituirla se possibile.
- Se vuoi più carattere, aggiungi peperoncino o qualche cubetto di chorizo 🌶️
- Puoi preparare il sugo in anticipo e aggiungere le uova solo al momento di servire.
🌟 Conclusione
Le uova alla spagnola sono la dimostrazione che con pochi ingredienti semplici si possono creare piatti ricchi di sapore e atmosfera. Veloci, colorate, profumate: portano il sole nel piatto e conquistano sempre tutti. ☀️