🥕🧡 Muffin alle Carote Senza Burro – Soffici, Leggeri e Velocissimi!
Una sola ciotola e via in forno: i miei muffin alle carote senza burro che finiscono sempre troppo in fretta 😅
La ricetta che faccio quando ho voglia di dolce ma zero voglia di ingrassare: muffin alle carote da 100 calorie l’uno, soffici, leggeri e perfetti con il caffè ☕
Lo so, lo so… la torta di carote classica è già buona di suo, ma io volevo una cosa veloce, senza troppi sbattimenti e soprattutto in versione “mini”. Così, invece della torta intera, ho fatto queste tortine/muffin. Sei pezzi giusti giusti: non troppi da avanzare e non pochi che finiscono subito (anche se finiscono comunque subito 🤭).
Sono morbidi, dolci il giusto (grazie all’eritritolo, ma puoi usare zucchero o miele) e hanno quella consistenza soffice che ti fa dire “ne prendo solo una”… e poi ne prendi un’altra 😌
⏱️ Tempi e Calorie
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Totale: 40 minuti
- Porzioni: 6 tortine
- Calorie: ~90–100 kcal ciascuna
🛒 Ingredienti (per 6 muffin)
- 100 g di farina tipo 1
- 1 uovo
- 130 g di carote pelate
- Mezza bustina di lievito per dolci (8 g circa)
- 80 g di eritritolo (o zucchero, o 2 cucchiai di miele)
- 50 g di latte (anche vegetale)
Consigli extra: • Puoi sostituire metà farina con farina integrale 🌾 • Una grattata di scorza d’arancia ci sta benissimo 🍊
👩🍳 Preparazione
- Taglia le carote a pezzetti piccoli.
- Frulla carote, uovo e latte fino a ottenere una crema liscia.
- Versa il composto in una ciotola capiente.
- Aggiungi farina, dolcificante e lievito setacciato.
- Mescola solo fino a incorporare tutti gli ingredienti.
- Versa l’impasto negli stampini per muffin (unti o con pirottini).
- Inforna a 180°C statico per 30 minuti.
- Lascia raffreddare leggermente prima di gustarli 😋
💡 Consigli
- Per un tocco più goloso → aggiungi gocce di cioccolato 🍫
- Ottimi a colazione con caffè + un cucchiaio di yogurt 😍
- Si conservano 2–3 giorni in contenitore chiuso, oppure si congelano.
❓ Domande Frequenti
Cosa serve per preparare i muffin?
100 g di farina tipo 1, 1 uovo, 130 g di carote, 80 g di eritritolo, 50 g di latte e mezza bustina di lievito.
Quanto tempo ci vuole?
10 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura (totale 40 minuti).
Come si conservano?
In contenitore chiuso per 2-3 giorni oppure in freezer, da riscaldare al bisogno.