💛 Pandolce Genovese Basso – La Tradizione Dolce della Liguria

Hai mai preparato il Pandolce Genovese a casa? Raccontami nei commenti come lo fai tu e con chi lo condividi durante le feste! 🎄🍊

Con l’arrivo delle feste, la casa si riempie del profumo di burro, agrumi e uvetta: è il momento del Pandolce Genovese Basso. Un dolce tradizionale della Liguria, friabile ma ricco, pieno di canditi, pinoli e profumi mediterranei. Facile da fare e perfetto per ogni occasione invernale, racchiude il calore delle tradizioni di famiglia. ✨

🌿 Un po’ di storia

Il Pandolce Genovese nasce nel Cinquecento, quando i marinai portavano con sé dolci a lunga conservazione fatti con miele e frutta secca. Col tempo, la ricetta si è trasformata in un impasto burroso, profumato e simbolo di prosperità. Nella tradizione natalizia genovese, il capofamiglia tagliava la prima fetta “per il povero che passerà” e il resto si condivideva in famiglia. 💫

Oggi è un dolce immancabile a Natale, ma delizioso anche con una tazza di tè o di vino dolce nelle giornate fredde. ☕🍷

🧺 Ingredienti per 2 pandolci da circa 700 g

500 g di farina 00
170 g di zucchero
200 g di burro morbido
1 bustina di lievito per dolci
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di rum
3 cucchiai di fior d’arancio
Qualche cucchiaio di latte (solo se necessario)
400 g di uvetta
100 g di pinoli
100 g di canditi (arancia e cedro 🍊🍋)
1 pizzico di sale
1 pizzico di semi di finocchietto (facoltativo)

👉 Con questa ricetta otterrai un impasto fragrante e profumatissimo, come quello delle pasticcerie liguri!

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara gli ingredienti

Lascia ammorbidire il burro e metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida o rum per 15 minuti. Scolala, asciugala bene e taglia i canditi a cubetti.

2️⃣ Impasta la base

In una ciotola, mescola farina, zucchero e lievito. Aggiungi burro morbido, tuorli, rum, fior d’arancio e un pizzico di sale. Impasta velocemente: deve risultare come una frolla ricca. Se serve, aggiungi un po’ di latte per compattare.

3️⃣ Aggiungi la frutta

Unisci uvetta, pinoli, canditi e semi di finocchietto. Lavora giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Dividilo in 2-3 parti per formare i tuoi pandolci.

4️⃣ Forma e decora

Modella ogni porzione a forma di pagnotta schiacciata e incidila con una croce in superficie. Disponi i pandolci su carta forno ben distanziati.

5️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico a 165°C per 40 minuti circa (30 se piccoli). Devono risultare dorati ma ancora morbidi al centro. 👉 Se vuoi una superficie brillante, spennella con latte o tuorlo prima di infornare.

6️⃣ Raffreddamento

Lascia raffreddare su una griglia: il giorno dopo saranno ancora più buoni, profumati e friabili. 😋

💡 Consigli utili

🌾 Sostituisci 50 g di farina con farina integrale per un gusto rustico.
🍷 Usa Marsala o limoncello al posto del rum.
🥜 Noci o mandorle al posto dei pinoli.
🍊 Modera il fior d’arancio: è molto aromatico!
🕒 Si conserva fino a 2 settimane in scatola di latta o ben avvolto nella pellicola.

🍷 Abbinamenti perfetti

Accompagnalo con Moscato d’Asti, Vin Santo o Sciacchetrà ligure. Ottimo anche con tè nero o vino dolce agli agrumi. 🍊☕

🧠 Curiosità

Il Pandolce Basso è la versione moderna del pandolce lievitato: più semplice, veloce e adatta a tutti. In Liguria, era usanza conservarne un pezzo fino all’anno nuovo come portafortuna. Oggi è uno dei dolci più attesi delle feste e il suo profumo annuncia l’arrivo del Natale. 🎁

❤️ Perché amerai questa ricetta

✅ Facile e veloce da preparare
✅ Profumatissimo e ricco di gusto
✅ Perfetto per le feste
✅ Si conserva a lungo
✅ Ottimo da regalare

✨ Trucchetto finale

Spennella con latte o tuorlo prima della cottura per una crosticina dorata. 👉 Aggiungi una spolverata di zucchero per una superficie caramellata e profumata. Una volta pronto, incartalo in carta forno e un nastro colorato: sarà il regalo più dolce e genuino che puoi fare. 💝

🍽️ Conclusione

Il Pandolce Genovese Basso è più di un dolce: è un profumo di casa, un gesto d’amore che racconta la Liguria e le sue tradizioni. Croccante fuori, morbido e profumato dentro — è il sapore autentico delle feste italiane. 🇮🇹💛 Preparalo con calma, condividilo con chi ami e lascia che il suo aroma riempia la tua cucina di felicità.