Dolcetti alle Mandorle Siciliani: la Ricetta Tradizionale Facile da Rifare a Casa
Ci sono dolci che non sono semplici ricette, ma eredità. I dolcetti alle mandorle siciliani, chiamati anche paste di mandorla, sono uno di quei capolavori che profumano di tradizione, feste di paese, mercatini all’aperto e tavole imbandite nelle case delle nonne.
Un dolce semplice, con ingredienti antichi, ma dal sapore profondo e indimenticabile: morbido dentro, leggermente croccante fuori, profumato di mandorle e miele.
Ogni morso racconta la Sicilia: il sole, i mandorleti, i colori intensi, la dolcezza autentica che conquista senza bisogno di fronzoli.
Questa ricetta è perfetta:
- per chi cerca un dolce senza farina, naturale e ricco di sapore
- per la colazione, per il tè, per la domenica in famiglia
- da regalare, confezionati in scatoline o sacchetti trasparenti: un dono che parla di casa e cuore
E la cosa più bella?
Si preparano in pochissimi minuti, con solo 5 ingredienti.
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Ingredienti (per circa 20 dolcetti)
Ingrediente Quantità Ruolo nella ricetta
Farina di mandorle 250 g Base del dolcetto: dona la consistenza morbida e l’aroma unico della Sicilia.
Zucchero a velo 180 g Addolcisce senza granulare l’impasto e crea la superficie liscia.
Albumi 2 Legano l’impasto senza alterarne la delicatezza.
Miele 1 cucchiaino Dona elasticità e mantiene il cuore morbido.
Aroma di mandorla amara Qualche goccia Il tocco tipico siciliano che rende il sapore intenso e profondo.
Decorazioni Ciliegie candite o mandorle intere Per la tradizionale forma “da pasticceria”
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Perché questa ricetta è speciale
- Senza burro, latte o farina di frumento → perfetti anche per chi evita il glutine
- Pronti in 5 minuti + riposo
- Si conservano a lungo mantenendo la loro morbidezza
- Sono identici a quelli delle pasticcerie siciliane, ma fatti in casa
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Preparazione passo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente unisci:
- farina di mandorle
- zucchero a velo
- albumi leggermente sbattuti
- miele
- qualche goccia di aroma di mandorla amara
Mescola con un cucchiaio o con le mani.
Devi ottenere un impasto morbido, liscio e malleabile, non troppo liquido.
Se è troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di farina di mandorle.
Se troppo denso, aggiungi UNA GOCCIA di albume.
(Attenzione: basta davvero pochissimo!)
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2. Formare i dolcetti
Con le mani leggermente bagnate:
- preleva piccole porzioni d’impasto
- forma palline o piccole “girelle” schiacciate
- disponile su una teglia ricoperta di carta forno
Decorale:
- con una mandorla intera al centro
oppure - con mezza ciliegia candita (dolcezza sicilianissima)
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3. Riposo (il segreto della consistenza perfetta)
Lascia asciugare i dolcetti all’aria per 2 ore.
Questo passaggio permette:
- di ottenere la crosta croccante fuori
- mantenendo il cuore morbido e pastoso dentro.
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4. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a:
170°C per 12–15 minuti
I dolcetti devono appena dorare ai bordi, non diventare scuri.
Sfornali ben chiari: continueranno a stabilizzarsi mentre raffreddano.
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Consigli della Tradizione Siciliana
- Se puoi, usa mandorle siciliane: la differenza di sapore si sente.
- Servili dopo 24 ore: saranno ancora più profumati.
- Conserva in scatola di latta o barattolo di vetro: durano fino a 15 giorni.
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Varianti Golose
Variante Come farla
Al Pistacchio Sostituisci metà farina di mandorle con farina di pistacchi e decora con pistacchio intero
Cioccolato e Mandorla Aggiungi 40 g di gocce di cioccolato all’impasto
Cocco e Mandorla Sostituisci 50 g di farina di mandorle con farina di cocco
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Come Servirli
I dolcetti alle mandorle sono perfetti:
- con un caffè ristretto
- con una tazza di tè nero al bergamotto
- dopo pranzo, con un bicchierino di limoncello o amaro alle erbe
Sono anche un’idea regalo elegante e fatta con amore.
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Conclusione
I Dolcetti alle Mandorle Siciliani sono la prova che la semplicità può essere straordinaria.
Pochi ingredienti, una lavorazione naturale, un profumo che parla di casa, famiglia e tradizione.
Una ricetta che racchiude memorie, calore e identità.
E soprattutto, che riempie la cucina di un profumo che sa di Sicilia.
Provali. E te ne innamorerai.