Cotolette di Finocchi Croccanti – Il Contorno che Conquista Tutti!

Altro che contorno noioso! I finocchi, con questa ricetta, diventano protagonisti assoluti della tavola: croccanti come vere cotolette, dorati e saporiti, pronti in pochi minuti. Nessuno li lascia nel piatto, nemmeno chi di solito storce il naso davanti alle verdure!

Le cotolette di finocchi sono una ricetta semplice e geniale: un modo gustoso e leggero per trasformare un ortaggio spesso sottovalutato in un piatto che piace a tutti, grandi e piccoli. La panatura dorata e fragrante avvolge la dolcezza naturale del finocchio, creando un contrasto di consistenze irresistibile: croccante fuori e morbido dentro.

Puoi scegliere la cottura che preferisci:

• Al forno, per una versione più leggera ma sempre saporita.
• In padella, con un filo d’olio di semi, per un risultato super goloso e dorato come una vera cotoletta.

Sono ideali come contorno accanto a carne, pesce o uova, ma spesso diventano loro il piatto principale! Servile con una salsa allo yogurt alle erbe, una maionese leggera o anche una crema piccante.

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🧂 Ingredienti

• 2 finocchi medi
• 2 uova
• 100 g di pangrattato
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva (per la versione al forno)
• Olio di semi di arachide (per la versione fritta)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

Versione al forno (più leggera)

1. Prepara i finocchi: elimina le estremità e la parte più dura, poi tagliali a fette spesse circa 1 cm. Lascia un po’ di torsolo alla base per mantenerle compatte.
2. Lava e asciuga: sciacqua le fette sotto l’acqua e tamponale con un panno pulito. Aggiungi un pizzico di sale.
3. Impanatura doppia: sbatti le uova con un po’ di sale. Passa ogni fetta di finocchio prima nell’uovo, poi nel pangrattato. Se vuoi una panatura extra croccante, ripeti l’operazione due volte.
4. Cottura: disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuoci a 180°C (ventilato) per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
   👉 In alternativa, puoi cuocerle in friggitrice ad aria a 200°C per 20-25 minuti.

Versione fritta (più golosa)

1. Scalda abbondante olio di semi di arachide in padella.
2. Friggi le fette di finocchio impanate per 2-3 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
3. Scolale su carta assorbente e servile subito ben calde.

🍋 Consiglio goloso

Servile con qualche goccia di limone fresco o con una salsa allo yogurt e senape. L’abbinamento tra il finocchio croccante e la cremosità della salsa è semplicemente perfetto!

❓ Domande Frequenti

Come cucinare i finocchi in modo sfizioso?
Tagliali a fette, impanali con uovo e pangrattato e cuocili al forno o in padella: diventano delle cotolette irresistibili!

Posso farle in anticipo?
Sì! Impanale e conservale in frigo fino a 12 ore, poi cuocile al momento per mantenerle croccanti.

Con cosa abbinarle?
Sono ottime con un secondo di carne bianca, pesce o formaggi freschi, ma anche da sole come snack leggero.

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