🍪 Biscotti di Pasta Frolla al Burro: la Ricetta Classica per Biscotti Friabili e Profumati 🥰
I biscotti di pasta frolla al burro sono un grande classico della tradizione italiana: semplici, genuini e irresistibili. Si sciolgono in bocca, profumano di casa e sono perfetti da gustare in ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, fino al tè delle cinque o come dolcetto dopo cena.
La loro consistenza friabile e delicata dipende da pochi ingredienti ben bilanciati e da qualche piccolo trucco nella lavorazione. Ti guiderò passo passo per ottenere biscotti perfettamente dorati, leggeri e burrosi, proprio come quelli di pasticceria.
🛒 Ingredienti
300 g di farina 00
150-200 g di burro freddo a cubetti
1 uovo intero (o 1 tuorlo se li vuoi ancora più friabili)
100-150 g di zucchero (meglio zucchero a velo per una consistenza più fine)
Un pizzico di sale
Aroma a scelta:
vaniglia
scorza di limone
scorza di arancia
Un pizzico di lievito per dolci (facoltativo, per renderli leggermente più morbidi)
Consiglio sull’aroma
Se vuoi ottenere biscotti più “da pasticceria”, usa vaniglia in bacca o estratto naturale, non vanillina.
👩🍳 Preparazione Passo-Passo
1. Prepara la base della frolla
Versa la farina setacciata in una ciotola e aggiungi il burro freddo a cubetti.
Lavora il tutto velocemente con la punta delle dita, senza scaldare il burro, fino a ottenere una consistenza sabbiata.
Questo passaggio è fondamentale: evita che la frolla risulti dura o elastica dopo la cottura.
2. Aggiungi gli altri ingredienti
Unisci:
l’uovo (o solo il tuorlo)
lo zucchero
il pizzico di sale
l’aroma scelto
Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo. Non impastare troppo: il calore delle mani può “rovinare” la frolla.
3. Riposo in frigorifero
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Il riposo è essenziale per compattare l’impasto, facilitare la stesura e ottenere biscotti che mantengono la forma.
4. Stesura e Formatura
Spolvera leggermente il piano di lavoro con la farina.
Stendi la frolla con il mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm.
Ricava le forme con: coppapasta, stampi sagomati oppure un semplice bicchiere.
5. Cottura
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico, preriscaldato a 170-180°C per 10-15 minuti, fino a quando i bordi non risultano leggermente dorati.
Non aspettare che diventino troppo colorati: la frolla deve rimanere chiara e friabile.
6. Raffreddamento
Lascia raffreddare i biscotti su una griglia per dolci.
Sono molto delicati quando sono caldi: non spostarli prima.
📦 Conservazione
Conservali in:
latta per biscotti
contenitore ermetico
Durano fino a 10 giorni, restando profumati e fragranti.
😋 Varianti Golose
Biscotti al cacao 🍫 — Sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro
Biscotti marmorizzati 🤎 — Mescola un po’ di impasto al cacao con quello chiaro
Biscotti bicolore 🌙 — Intreccia due cordoncini di impasto
Con confettura 🍓 — Riempili di marmellata
Con cioccolato 🍫 — Intingili nel cioccolato fuso
🍪✨ Conclusione
I biscotti di pasta frolla al burro sono una ricetta semplice ma piena di emozione: profumano di cucina di casa, di tradizione e di momenti condivisi.
Con pochi ingredienti e qualche attenzione, otterrai biscotti: friabili, profumati, burrosi al punto giusto.
E ogni volta che li preparerai, la casa profumerà di felicità 💛