Torte di Patate Ripiene – Golose, Morbide e Facilissime da Preparare 🥔🧀✨
Se ami le ricette semplici ma ricche di gusto, le torte di patate ripiene diventeranno un tuo nuovo grande classico. Si preparano in pochi passaggi, con ingredienti genuini e dal sapore di casa: patate morbide, ripieno filante di provola e funghi profumati saltati in padella. 😍
Sono perfette:
- come secondo piatto sfizioso
- come antipasto
- da servire calde e filanti
- oppure fredde, come idea furba per pranzi fuori casa
Un piatto rustico, goloso e comodo, perché puoi prepararne tante in anticipo e scaldarle all’ultimo momento. Ogni morso è un mix irresistibile di morbidezza e sapore. 🤤
Ingredienti 🛒
- 800 g di patate
- 300 g di funghi (champignon o misti)
- 200 g di farina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di provola (o scamorza, mozzarella ben sgocciolata)
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio vegetale q.b.
- Sale e pepe q.b.
Perché questi ingredienti funzionano insieme:
Le patate sono la base morbida e neutra che accoglie il ripieno.
I funghi aggiungono profondità e sapore.
La provola dona il tocco filante che conquista tutti.
Il parmigiano arricchisce la pasta di patate rendendola gustosa.
L’uovo lega e compacta l’impasto. ✨
Preparazione Passo-Passo 👩🍳
1. Cuoci i funghi
In una padella scalda 2 cucchiai di olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
Quando è dorato, versaci i funghi tagliati a fettine. Condisci con sale e pepe, copri con il coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.
Togli il coperchio, aggiungi prezzemolo tritato e fai asciugare bene l’eventuale liquido.
> I funghi devono risultare saporiti e asciutti, per evitare che le torte si aprano.
2. Prepara l’impasto di patate
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele ancora calde.
Aggiungi:
- parmigiano
- uovo
- sale e pepe
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Unisci la farina, poco alla volta, finché l’impasto non sarà morbido ma lavorabile.
3. Stendi e forma i dischi
Infarina leggermente il piano di lavoro. Stendi l’impasto con il mattarello fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ricava dei dischi usando una tazza o un bicchiere.
4. Farcisci
Su metà dei dischi metti un cucchiaio di funghi e qualche cubetto di provola.
Richiudi con un altro disco e sigilla bene i bordi con le dita.
> Se necessario, inumidisci leggermente i bordi con acqua o uovo per una chiusura perfetta.
5. Cottura
Scalda una padella antiaderente con un filo di olio vegetale.
Cuoci ogni tortina 5 minuti per lato, finché risulta:
- dorata fuori
- morbida dentro
- filante al cuore 🧀
Risultato ✨
Le torte di patate ripiene sono:
- morbide e compatte
- leggermente croccanti all’esterno
- filanti e saporite all’interno
Un boccone semplice ma irresistibile 😍
Consigli per un Risultato Perfetto 💡
- Se l’impasto risulta troppo morbido → aggiungi un po’ di farina.
- Se usi mozzarella, scolala bene.
- Puoi prepararle in anticipo e scaldarle prima di servire.
- Versione leggera → forno 200°C per 20 minuti.
Varianti Golose 🌈
| Variante | Cosa aggiungere | Risultato |
|---|---|---|
| Speck o prosciutto cotto | nel ripieno | Più gusto e sapore deciso |
| Ripieno ricotta e spinaci | sostituisci i funghi | Versione più delicata |
| Pizzaiola | Provola + pomodoro + origano | Sapore mediterraneo |
| Filanti al gorgonzola | sostituisci la provola | Perfette per chi ama i sapori intensi |
Come Servirle 🍽️
Sono perfette:
- come secondo piatto
- come antipasto rustico
- come street food fatto in casa
- da portare in ufficio o a scuola
Accompagna con:
- insalata fresca
- verdure grigliate
- salsa allo yogurt o aioli leggera
Conservazione 📦
Frigo: 2 giorni, ben coperte.
Freezer: sì! Congelale da crude e cuocile direttamente in padella.
Riscaldare: padella o airfryer → tornano come appena fatte.
Conclusione ✨
Le torte di patate ripiene sono una ricetta semplice, economica e irresistibile, che conquista tutti fin dal primo assaggio. Da salvare, rifare e amare 🥔🧀💛