Non serve molto per mangiare bene anche a dieta: questi tortini di patate e funghi sono leggeri, ricchi di fibre e super sazianti Ogni volta che preparo questi tortini di patate e funghi, la casa si riempie di un profumo che sa di bosco e di forno acceso. Sono morbidi dentro, con un cuore filante, e la crosticina croccante sopra è semplicemente irresistibile. Un piatto semplice ma completo: ricco di fibre, proteine e gusto, perfetto per una cena leggera ma appagante o come piccolo piatto unico per tutta la famiglia. —

⏱️ Tempi

Preparazione: 25 minuti Cottura: 20 minuti Totale: circa 45 minuti Porzioni: 12 tortini Calorie: circa 130 kcal a tortino —

🛒 Ingredienti

Per i funghi trifolati 500 g di funghi champignon 1 spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Per la base di patate 700 g di patate lesse 1 uovo 50 g di parmigiano o grana grattugiato 50 g di pangrattato 3 cucchiai di funghi trifolati (già cotti) Prezzemolo tritato q.b. Pepe nero q.b. Per la finitura 150 g di besciamella leggera 150 g di formaggio (mozzarella per pizza, provola o galbanino light) Olio extravergine d’oliva q.b. Pangrattato q.b. —

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara i funghi trifolati. Pulisci bene i funghi, eliminando la base terrosa. Passali velocemente sotto l’acqua e asciugali. Scalda un filo d’olio in padella con l’aglio, aggiungi i funghi, sala e fai cuocere a fuoco medio finché non avranno perso la loro acqua. Profuma con prezzemolo tritato e tieni da parte. 2. Cuoci e schiaccia le patate. Lessa le patate (o cuocile al microonde) fino a renderle morbide. Schiacciale con lo schiacciapatate e lasciale intiepidire. 3. Prepara la base dei tortini. In una ciotola unisci le patate schiacciate, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, un po’ di funghi trifolati, pepe e prezzemolo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e morbido ma lavorabile. Se serve, aggiungi un pizzico di pangrattato in più. 4. Forma i tortini. Con le mani leggermente unte, crea delle palline da circa 100 g. Appiattiscile leggermente e scava al centro un piccolo incavo per il ripieno. 5. Farcisci. Riempi ogni tortino con un cucchiaino di funghi trifolati, un po’ di besciamella e pezzetti di formaggio. Richiudi delicatamente, spolvera con pangrattato e aggiungi un filo d’olio sopra. 6. Cuoci. Disponi i tortini su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno statico a 200°C per 15–20 minuti, finché la superficie non diventa dorata e leggermente croccante. 7. Servi. Lasciali riposare 5 minuti: saranno caldi, morbidi e filanti al punto giusto. —

💡 Consigli

Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi sostituire la besciamella con ricotta o yogurt greco. Puoi prepararli in anticipo e conservarli in frigo per 24 ore, poi infornarli al momento. Sono perfetti anche il giorno dopo: basta scaldarli 10 minuti a 180°C e tornano come appena fatti. —

🌿 Benefici

Un piatto equilibrato e saziante, con: carboidrati complessi dalle patate, proteine leggere da uova e formaggi, fibre e minerali dai funghi. Senza fritture, con poco olio e ingredienti semplici — un comfort food genuino che fa bene anche alla linea. Io li chiamo i “tortini della domenica sera”: li preparo quando voglio coccolarmi con qualcosa di caldo e cremoso ma non pesante. Ogni morso è morbido, profumato e confortante — una di quelle ricette che ti mettono di buonumore anche solo a guardarla nel forno. —

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per i tortini di patate e funghi?
Gli ingredienti necessari sono: funghi champignon, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, patate lesse, uovo, parmigiano o grana grattugiato, pangrattato, prezzemolo, pepe nero, besciamella leggera e formaggio come mozzarella per pizza, provola o galbanino light. Quanto tempo impiego per preparare i tortini di patate e funghi?
Ci vogliono 25 minuti per la preparazione e 20 minuti per la cottura, per un totale di circa 45 minuti. Come posso rendere i tortini di patate e funghi più leggeri?
Per rendere i tortini più leggeri, è possibile sostituire la besciamella con ricotta o yogurt greco.