🥦 Polpette di Cavolfiore alla Siciliana: Croccanti Fuori, Morbidissime Dentro e Senza Sensi di Colpa 💚
Non sembrano nemmeno di cavolfiore! Le polpette siciliane che conquistano tutti — anche chi dice di non amare le verdure. Dorate, profumate e filanti dentro, sono cotte al forno o in friggitrice ad aria: zero frittura, solo gusto!
🍋 Introduzione
In Sicilia hanno un talento speciale: sanno trasformare pochi ingredienti semplici in piatti irresistibili. Queste polpette di cavolfiore alla siciliana ne sono la prova perfetta. Croccanti all’esterno, soffici e saporite dentro, profumano di formaggio, aglio e prezzemolo fresco.
Perfette come secondo leggero, antipasto o finger food, sono una ricetta furba per far amare le verdure a tutti — grandi e piccini! 👩🍳
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Totale: 40 minuti
- Calorie: circa 150 kcal per 2 polpette medie
🥣 Ingredienti (per circa 12 polpette)
- 450–470 g di cavolfiore crudo (già pulito)
- 1 spicchio d’aglio
- Un mazzetto di prezzemolo tritato
- 70 g di provola (o altro formaggio filante)
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 2 uova
- 100 g di pangrattato (+ extra per la panatura)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1️⃣ Cuoci il cavolfiore
Taglia il cavolfiore a cimette e cuocilo in acqua bollente salata per 10 minuti, finché sarà tenero. Puoi anche cuocerlo al vapore per mantenere intatte le proprietà nutritive e il sapore.
2️⃣ Prepara la base
Scola e lascia intiepidire il cavolfiore. Schiaccialo con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea grossolana — non troppo liscia, per una consistenza più “rustica”.
3️⃣ Aggiungi gli aromi
Unisci l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Aggiungi il formaggio grattugiato, le uova e la provola a cubetti piccoli. Mescola bene con una spatola o le mani.
4️⃣ Compatta con il pangrattato
Versa il pangrattato poco per volta, fino a ottenere un composto morbido ma modellabile. Se è troppo umido, aggiungi ancora un cucchiaio di pangrattato.
5️⃣ Forma le polpette
Con le mani umide, forma delle palline grandi quanto una noce. Passale nel pangrattato extra per una panatura croccante e uniforme.
6️⃣ Cuoci come preferisci
- In forno ventilato: su teglia con carta forno, spennellate con olio. Cuoci a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
- In friggitrice ad aria: 200°C per 10 minuti, spennellate con poco olio.
7️⃣ Servi e gusta
Appena dorate, sfornale e gustale calde! L’interno sarà morbido e filante, con il cuore di provola che si scioglie, mentre l’esterno sarà croccante e profumatissimo. 🤤
💡 Consigli e Varianti
- Puoi sostituire il cavolfiore con broccoli o zucchine per una versione alternativa.
- Aggiungi un pizzico di peperoncino o curcuma per un tocco di sapore in più.
- Per renderle più leggere, sostituisci parte del formaggio con ricotta vaccina.
- Sono ottime anche fredde: perfette per pranzi fuori casa o lunch box.
❓ Domande Frequenti
🥦 Quali sono gli ingredienti principali?
Cavolfiore, aglio, prezzemolo, provola, formaggio grattugiato, uova e pangrattato.
⏱️ Quanto tempo serve per prepararle?
20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura, per un totale di 40 minuti.
🍴 Quali varianti posso provare?
Provale con broccoli o zucchine, oppure con un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso. Puoi anche sostituire parte del formaggio con ricotta per una versione più leggera.
❤️ Conclusione
Le polpette di cavolfiore alla siciliana sono un piccolo capolavoro di semplicità e bontà: croccanti fuori, morbide e filanti dentro. Perfette per chi vuole mangiare sano ma con gusto, sono un piatto genuino e leggero che conquista tutti — anche chi “non ama le verdure”. 🌿
👉 Segui “Ricette Facili Italiane” per altre idee di piatti siciliani leggeri, tradizionali e irresistibili!