🍮 Semplice Budino da Forno con Caramello Dorato ✨

Un dolce classico, vellutato e intramontabile che profuma di casa e ricordi d’infanzia. 💛

💛 Introduzione

Ci sono dolci che sanno di tradizione, di famiglia e di domeniche tranquille. Il budino da forno con caramello dorato è proprio uno di questi: semplice, cremoso e irresistibilmente profumato, un dessert che conquista con la sua consistenza setosa e il suo cuore dolce e burroso.

Ogni cucchiaiata è un tuffo nei ricordi: il profumo del caramello, la dolcezza equilibrata e quella superficie leggermente dorata che rende tutto più goloso. Perfetto da gustare tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata. 🍦

🍞 Ingredienti

Per la base del budino:

250 g di pane raffermo (tipo brioche o pan carré, senza crosta)
3 uova grandi
300 ml di latte intero
100 ml di panna fresca
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
1 pizzico di sale

Per il caramello dorato:

240 g di zucchero semolato
120 ml di acqua
2 cucchiai di burro non salato
120 ml di panna da montare
Un pizzico di sale

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara il pane

Preriscalda il forno a 175°C. Taglia il pane a cubetti e disponilo su una teglia. Tostalo per 10-15 minuti, finché sarà leggermente dorato e croccante. Questo passaggio è essenziale per far assorbire bene la crema e ottenere una consistenza perfetta. 🥖

2️⃣ Prepara la base del budino

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero, il latte, la panna, la vaniglia, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungi i cubetti di pane tostato e mescola bene per ricoprirli con il composto. Lascia riposare per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane avrà assorbito tutto il liquido. 🍮

3️⃣ Cuoci il budino

Versa il composto in una teglia imburrata o in stampini monoporzione. Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e la crema rappresa. Lascia intiepidire leggermente prima di aggiungere il caramello. ✨

4️⃣ Prepara il caramello dorato

In una casseruola dal fondo spesso, sciogli zucchero e acqua a fuoco medio senza mescolare. Quando lo zucchero diventa color ambra intenso, togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando con attenzione. Aggiungi lentamente la panna e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

💡 Consiglio: se il caramello si indurisce, rimettilo brevemente sul fuoco mescolando fino a scioglierlo completamente.

5️⃣ Composizione e servizio

Versa la salsa al caramello calda sul budino appena sfornato, lasciandola penetrare nelle fessure. Servi il budino tiepido con un po’ di caramello extra sopra o accanto, per un effetto ancora più goloso. 🍯

🍯 Varianti e idee golose

Versione al cioccolato: aggiungi 50 g di cioccolato fondente fuso al composto di uova e latte.
Versione speziata: profuma con noce moscata, cardamomo o scorza d’arancia.
Con frutta: aggiungi mele a cubetti o uvetta ammollata nel rum.
Light: usa latte vegetale e panna di soia per una versione più leggera e senza lattosio.

🧡 Suggerimenti per un risultato perfetto

✅ Usa pane del giorno prima o brioche leggermente secca: assorbirà meglio la crema.
✅ Non cuocere troppo: il pudding deve restare cremoso al centro.
✅ Versa il caramello solo al momento di servire per mantenere la superficie lucida e dorata.

🧊 Conservazione

In frigorifero: fino a 3 giorni, coperto con pellicola.
In freezer: fino a 2 mesi. Scongela in frigo e scaldalo brevemente al microonde o a bagnomaria prima di servire.

🍨 Come servirlo

Servi il tuo budino da forno al caramello dorato tiepido, accompagnato da:

🍦 Una pallina di gelato alla vaniglia
🥛 Un po’ di panna montata
🍓 Frutta fresca per un contrasto di sapori perfetto

✨ Conclusione

Questo budino al caramello dorato è la perfetta fusione tra tradizione e comfort: un dessert semplice, ma elegante, che conquista per la sua dolcezza equilibrata e la sua texture vellutata. Ogni cucchiaio racconta una storia di casa, affetto e calore. ❤️

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