🍞 Babà Rustico Napoletano – Soffice, saporito e irresistibile ❤️
Il Babà Rustico Napoletano è un capolavoro salato della tradizione partenopea: soffice come un babà dolce, ma con l’anima rustica e saporita. Ricco di salumi, formaggi e profumo di casa, è perfetto per antipasti, buffet e momenti di festa. 🎉🇮🇹
🧄 Ingredienti
🥖 Per l’impasto:
- 600 g di farina 00
- 300 ml di latte tiepido 🥛
- 25 g di lievito di birra fresco
- 80 g di olio di semi
- 4 uova (a temperatura ambiente) 🥚
- 1 cucchiaino raso di sale
- Pepe nero q.b.
🧀 Per il ripieno:
- 100 g di pecorino o parmigiano grattugiato
- 100 g di salame napoletano a cubetti
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 80 g di pancetta salata
- 300 g di scamorza affumicata
- 100 g di provolone (piccante o dolce)
👉 Cottura: forno statico a 180°C per circa 40 minuti.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente, unisci farina, latte con lievito, uova e olio. Impasta finché ottieni un composto morbido, poi aggiungi sale e pepe. Deve risultare elastico e leggermente appiccicoso, non compatto.
2️⃣ Aggiungi i formaggi e i salumi
Taglia salumi e formaggi a cubetti regolari e incorporali all’impasto insieme al pecorino. Mescola bene per distribuirli uniformemente: ogni fetta sarà un’esplosione di sapore. 😍
3️⃣ Lascia lievitare
Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 26–28 cm. Versa l’impasto e livellalo, poi copri con un panno e lascia lievitare 1 ora e mezza in un luogo caldo. Deve raddoppiare di volume prima di andare in forno.
4️⃣ Cottura
Inforna a 180°C per 40 minuti. Quando la superficie è dorata e croccante, il babà è pronto. Lascialo raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sformalo su una gratella. 🍞
🧡 Il profumo del forno
Salame, scamorza e pancetta si fondono in un profumo che riempie la casa. È il profumo delle feste napoletane, delle tavole allegre e delle ricette che uniscono. 💛
💡 Consigli per un Babà perfetto
- ✨ Lievitazione lenta: usa latte tiepido, non caldo, e lascia riposare bene.
- 🧀 Formaggi vari: prova anche caciocavallo, fontina o provola dolce.
- 🥓 Salumi a piacere: mortadella, speck o pancetta affumicata sono ottimi.
- 🍞 Aromi extra: aggiungi origano o peperoncino per una nota in più.
- 🔥 Super doratura: spennella con olio prima di infornare per una crosta lucida e croccante.
🕰 Conservazione
Conserva a temperatura ambiente fino a 3 giorni, coperto con pellicola. Riscaldalo a 160°C per 5 minuti prima di servirlo per farlo tornare soffice. Puoi anche congelarlo a fette e scongelarlo all’occorrenza. ❄️
🧂 Come servirlo
Taglialo a fette o cubetti e servi con olive, sottaceti o un bicchiere di vino rosso. 🍷 È perfetto per antipasti, buffet, picnic o aperitivi rustici. 🧺
🍷 Abbinamenti
- 🍇 Vino rosso corposo: Aglianico del Vulture o Primitivo di Manduria
- 🍾 Bollicine: Prosecco Brut o Greco di Tufo fresco e aromatico
🧀 Curiosità napoletana
L’impasto del babà rustico è unico: morbido come una brioche, ma con l’intensità dei salumi. Le uova danno struttura, il latte umidità e l’olio lo mantiene soffice. In ogni casa napoletana è diverso, ma sempre irresistibile. 😋
🧡 Il sapore della convivialità
Il Babà Rustico è il simbolo delle feste napoletane. Ogni fetta racconta di mani che impastano e sorrisi condivisi. È un abbraccio salato, un profumo che unisce e fa venire fame di vita. ❤️
❤️ Perché amerai questa ricetta
- ✅ Facile da preparare
- ✅ Resta soffice per giorni
- ✅ Perfetta per feste e buffet
- ✅ Personalizzabile con i tuoi salumi preferiti
- ✅ Autentico sapore napoletano 🇮🇹
✨ Conclusione
Il Babà Rustico Napoletano è la prova che la semplicità può essere straordinaria. Un impasto soffice, un cuore saporito e un profumo che conquista. Portalo in tavola e guarda tutti sorridere: il sapore di Napoli è servito! 💛🍞🇮🇹