🍰 Pasta Biscotto con 4 Ingredienti – Ricetta Facile ed Elastica che Non si Rompe Mai!
La pasta biscotto è una delle basi più amate in pasticceria: soffice, sottile ed elastica, viene utilizzata per preparare rotoli farciti e dolci scenografici come il famoso tronchetto di Natale. Spesso però si rischia di ottenere una base che si spezza durante l’arrotolatura. Con questa ricetta, invece, imparerai a realizzare una pasta biscotto perfetta che non si rompe mai, pronta per essere farcita con creme, confetture o ganache.
Il segreto sta tutto nell’equilibrio degli ingredienti e nella corretta lavorazione: con soli 4 ingredienti e pochi minuti di cottura, otterrai una base morbida, elastica e dal gusto delicato.
🧾 Ingredienti (teglia 37×27 cm)
- Uova (3) 🥚 → danno struttura e sofficità all’impasto.
- Zucchero (100 g) 🍬 → dolcifica e aiuta a montare bene uova e albumi.
- Latte (60 ml) 🥛 → dona morbidezza e rende la pasta biscotto elastica.
- Farina 00 (80 g) 🌾 → la base che lega tutti gli ingredienti.
👩🍳 Procedimento passo dopo passo
- Separare le uova
Rompi le uova e dividi tuorli e albumi in due ciotole distinte. - Montare i tuorli
Sbatti i tuorli con lo zucchero e il latte fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, con lo zucchero completamente sciolto. - Aggiungere la farina
Setaccia la farina e incorporala ai tuorli, mescolando delicatamente per evitare grumi. - Montare gli albumi
Con lo sbattitore elettrico monta gli albumi a neve fermissima: devono risultare lucidi e ben stabili. - Incorporare gli albumi
Unisci gli albumi montati al composto di tuorli e farina, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. - Stendere l’impasto
Versa il composto in una teglia 37×27 cm rivestita con carta forno e livella bene con una spatola. - Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 15 minuti, finché la pasta biscotto sarà dorata e soffice. - Raffreddamento
Una volta pronta, lasciala intiepidire, poi capovolgila su un nuovo foglio di carta forno. - Farcitura e arrotolatura
Farcisci con crema, marmellata o panna montata, arrotola con delicatezza e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
💡 Perché questa ricetta è perfetta
- Non si rompe mai grazie alla presenza del latte che rende l’impasto elastico.
- Si prepara in 10 minuti con ingredienti che hai sempre in dispensa.
- Versatile: si può farcire sia con creme al cioccolato che con confetture di frutta.
- Leggera e soffice: perfetta anche per dolci moderni e torte decorate.
🎯 Pro Tips da pasticceria
- Non cuocere troppo la pasta biscotto: deve restare morbida, non croccante.
- Se vuoi essere sicuro che non si secchi, arrotolala subito dopo la cottura con la carta forno e lasciala raffreddare in quella forma.
- Per un rotolo più goloso, bagna leggermente la base con latte e cacao o con uno sciroppo leggero prima della farcitura.
🍫 Varianti golose
- Al cacao: sostituisci 20 g di farina con 20 g di cacao amaro.
- Integrale: usa metà farina 00 e metà farina integrale.
- Light: sostituisci parte dello zucchero con dolcificante o zucchero di canna.
- Festiva: farcisci con crema di mascarpone e gocce di cioccolato per ottenere un tronchetto natalizio.
🍽️ Come servire la pasta biscotto
- Colazione golosa: farcita con marmellata e spolverata di zucchero a velo.
- Merenda: perfetta con crema di nocciole o ricotta dolce.
- Dessert elegante: riempita con mousse al cioccolato e decorata con frutti di bosco freschi.
🧊 Conservazione
La pasta biscotto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta nella pellicola alimentare. Può essere congelata già arrotolata e farcita, ben avvolta, per circa 1 mese: prima di servirla, basterà lasciarla scongelare in frigo.
✅ Conclusione
La pasta biscotto con 4 ingredienti è una base dolce semplice, veloce ed elastica, perfetta per rotoli e dessert scenografici. Non si rompe mai, si prepara in pochi minuti e può essere personalizzata in mille varianti.
Con questa ricetta avrai sempre a disposizione una base soffice e versatile, da trasformare in dolci indimenticabili per ogni occasione.