🎃 Sformato di Riso e Zucca – Cremoso, dorato e irresistibile! 😍🍽️

Lo Sformato di Riso e Zucca è il comfort food autunnale per eccellenza: cremoso dentro, dorato fuori e pieno di profumo di casa. Un piatto unico perfetto per una cena in famiglia o un pranzo della domenica, facile da preparare e dal sapore avvolgente. 🍂💛

🧡 Ingredienti per 4 persone

400 g di zucca pulita 🎃
250 g di riso (Arborio, Carnaroli o Roma)
1 cipolla piccola 🧅
50 g di parmigiano grattugiato 🧀
100 g di scamorza (o mozzarella asciutta)
2 uova 🥚
30 g di burro 🧈
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativa)

👉 Con questi ingredienti otterrai uno sformato profumato e cremoso, perfetto anche come piatto unico!

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara la zucca

Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con cipolla tritata e olio d’oliva. Aggiungi un pizzico di sale e lascia cuocere coperta per 15–20 minuti finché sarà morbida. Frulla la zucca per ottenere una purea liscia, oppure schiacciala con la forchetta se vuoi una consistenza rustica.

2️⃣ Cuoci il riso

Lessalo in acqua salata per 2–3 minuti in meno del tempo indicato: deve restare al dente. Scolalo e lascialo raffreddare leggermente. 🍚

3️⃣ Crea il composto cremoso

In una ciotola, unisci riso e purea di zucca. Aggiungi uova, parmigiano, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e profumato. Se vuoi un gusto più deciso, aggiungi anche un po’ di pecorino. 🧀

4️⃣ Prepara la teglia

Imburra una pirofila (circa 20×25 cm) e cospargila con pangrattato. Versa metà del composto, aggiungi la scamorza a cubetti e copri con il resto del riso. Livella la superficie. 🍲

5️⃣ Crea la crosticina dorata

Spolvera con pangrattato e aggiungi fiocchetti di burro in superficie. In forno diventeranno una crosticina croccante e dorata irresistibile. 😍

6️⃣ Cuoci in forno

Inforna a 180°C per 25–30 minuti in modalità statica. Negli ultimi minuti, accendi il grill per ottenere una doratura perfetta. 🔥

7️⃣ Servi con amore 💛

Lascia riposare per 10 minuti prima di tagliarlo, così le fette saranno compatte. Servi lo sformato con un’insalata fresca o verdure di stagione. 🥗

🍂 Il segreto del successo

Il perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca, la cremosità del riso e il sapore del formaggio crea un’armonia unica. La crosticina dorata in superficie regala la giusta nota croccante che completa il piatto. 💫

🥣 Cremoso dentro
🧀 Filante e profumato
🔥 Dorato e croccante fuori

💡 Consigli e varianti

💫 Più cremoso: aggiungi 2 cucchiai di panna o un po’ di besciamella.
🥓 Più saporito: unisci pancetta croccante o speck.
🧀 Più filante: sostituisci la scamorza con fontina o provolone dolce.
🌾 Più rustico: prova con riso integrale o farro perlato.
🌱 Light: sostituisci il burro con olio extravergine d’oliva.
🍠 Autunnale: mescola zucca e patate dolci per un gusto intenso.

🧄 Abbinamenti perfetti

🍷 Vino bianco secco (Trebbiano d’Abruzzo o Chardonnay)
🍃 Spinaci saltati o bietoline all’aglio
🥖 Pane croccante per raccogliere ogni boccone

🍁 La zucca: la regina dell’autunno

La zucca è ricca di betacarotene, vitamine A e C e antiossidanti naturali. È dolce, leggera e perfetta per piatti salati e dolci. In molte regioni italiane è protagonista di zuppe, risotti e torte rustiche: un simbolo dell’autunno e della cucina di casa. 🍂

🕰 Conservazione

Puoi preparare lo sformato in anticipo e conservarlo in frigorifero per 2 giorni. Scaldalo in forno a 180°C per 10 minuti o in microonde a bassa potenza. Puoi anche congelarlo, cotto o crudo, e cuocerlo direttamente da congelato (aggiungendo 10 minuti di cottura). ❄️

🧡 Perché lo amerai

✅ Economico e genuino
✅ Facile da preparare
✅ Sano e nutriente
✅ Perfetto per tutta la famiglia
✅ Profuma di autunno e di casa 🍁

💬 Il momento perfetto

Immagina una domenica d’autunno: il forno acceso, la pioggia fuori e il profumo di riso, zucca e parmigiano che invade la cucina. Lo sformato di riso e zucca è più di un piatto: è un abbraccio caldo, dorato e confortante. ❤️

✨ Conclusione

Semplice, genuino e irresistibile, lo Sformato di Riso e Zucca racchiude tutta la magia dell’autunno. Ogni boccone è un mix di cremosità, sapore e calore. Servilo fumante e lasciati conquistare dalla sua doratura perfetta e dal profumo che riempie la casa. 🎃💛