🍝 Paccheri al Forno — Il Trionfo della Cucina Italiana 🇮🇹🤤
Pochi piatti rappresentano la vera anima della cucina italiana come un bel piatto di Paccheri al Forno. È una ricetta che profuma di casa, di domenica e di amore, quella che riunisce tutta la famiglia attorno alla tavola mentre il profumo del pomodoro invade ogni angolo della cucina. I paccheri, grandi e ruvidi, sono perfetti per trattenere il sugo e i formaggi, creando un piatto filante e dorato. ❤️🍅
🧄 Ingredienti per 6 persone
- 750 g di paccheri
- 1,2 kg di pomodori pelati di ottima qualità
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla bianca tritata finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativa ma consigliata!)
- Pepe nero frantumato q.b.
- 200 g di Grana Padano grattugiato
- 200 g di provolone piccante
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione passo per passo
1️⃣ Prepara la salsa di pomodoro
In un tegame capiente scalda l’olio con l’aglio e la cipolla tritata. Fai soffriggere dolcemente finché la cipolla diventa traslucida. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciali con una forchetta e insaporisci con sale, paprika dolce e pepe nero. Lascia cuocere a fuoco lento per 40 minuti finché la salsa sarà densa e profumata. 🍅
2️⃣ Cuoci i paccheri
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente. Scolali e versali nella salsa di pomodoro pronta, mescolando con delicatezza per non romperli. Ogni pacchero deve essere completamente avvolto dal sugo. 😋
3️⃣ Prepara la teglia
Ungi una teglia 30×40 cm con olio extravergine d’oliva. Versa metà dei paccheri conditi e cospargi con Grana Padano e provolone piccante grattugiato o a cubetti. Aggiungi una spolverata di pepe nero, poi il resto dei paccheri e copri con il sugo rimasto. Completa con una generosa dose di formaggio: è la chiave della gratinatura perfetta! 🧀🔥
4️⃣ Gratinatura perfetta
Preriscalda il forno a 220°C statico e inforna per 6–8 minuti, fino a doratura completa. La superficie deve essere croccante e dorata, mentre l’interno resta cremoso e filante. Lascia riposare 2 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori. 🤤
❤️ Consigli e Varianti dello Chef
- Pomodori ideali: usa San Marzano o pomodorini del Piennolo per un sapore dolce e intenso.
- Formaggi alternativi: sostituisci il provolone con scamorza, caciocavallo o mozzarella ben scolata.
- Versione piccante: aggiungi peperoncino o olio aromatizzato per un tocco vivace. 🌶️
- Melanzane o salsiccia: aggiungi strati di melanzane fritte o salsiccia rosolata per una versione più ricca.
- Non cuocere troppo: bastano 8 minuti di gratinatura per mantenere l’interno cremoso.
🍷 Abbinamenti e Idee per Servire
- 🥗 Contorno: insalata di pomodori e basilico.
- 🍞 Pane: casereccio tostato per la scarpetta finale.
- 🍷 Vino: Primitivo o Nero d’Avola per accompagnare i sapori decisi.
Puoi preparare i paccheri in anticipo e infornarli al momento di servirli: il riposo li renderà ancora più saporiti. 😍
🍽️ Curiosità sulla ricetta
Il nome “paccheri” viene dal napoletano pacca, cioè schiaffo — si dice che il rumore che fanno nel piatto ricordi proprio uno “schiaffo gentile”! 😄 Originari della Campania, erano un piatto povero fatto con semola e acqua, ma oggi sono diventati un simbolo della cucina del Sud, perfetti per trattenere il sugo come pochi altri tipi di pasta.
🌿 Conservazione
- In frigo: fino a 2 giorni, in contenitore ermetico.
- Per riscaldare: forno a 180°C per 10 minuti, torneranno perfetti e filanti.
- Congelati: in porzioni singole già cotte, pronti per ogni occasione. ❄️
✨ Conclusione
I Paccheri al Forno sono un inno alla convivialità e al calore della cucina italiana. Ogni boccone racchiude la dolcezza del pomodoro, la forza del provolone e la cremosità del Grana Padano. Servili la domenica, condividili con chi ami e goditi la magia di un piatto che fa sorridere al primo assaggio. Perché in fondo, il vero segreto della cucina italiana è sempre lo stesso: semplicità, passione e amore. 🇮🇹❤️