🥣 Zuppetta cremosa di ceci e peperoni: profumata, sana e super saporita!
Dopo un cucchiaio non riesci a fermarti: questa zuppa di ceci è così buona che anche chi non ama i legumi farà il bis! 😋
Se non sai mai come cucinare i ceci, questa ricetta ti salverà il pranzo (e la cena)! È cremosa, profumata, ricca di gusto e si prepara con pochi ingredienti semplici. I ceci si fondono con peperoni dolci 🌶️ e pomodori maturi 🍅 per creare una zuppetta densa e vellutata, arricchita da un tocco sapido di olive taggiasche 🫒 e prezzemolo fresco 🌱. Perfetta nelle giornate in cui hai voglia di qualcosa di sano ma comfort, nutriente e leggermente mediterraneo.
⏱️ Tempi e porzioni
Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 1 ora
Totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 2
Calorie: circa 380 Kcal per porzione
🥬 Ingredienti
- 120 g di ceci decorticati secchi
- 50 g di farina di ceci
- 4 peperoni (misti, rossi e gialli)
- 1 cipolla bianca
- 7-8 pomodori maturi (privati della buccia)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 g di olive taggiasche
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento
1. Prepara i ceci
Sciacqua bene i ceci decorticati sotto l’acqua corrente, poi mettili a cuocere in una pentola con acqua leggermente salata per circa 1 ora, finché non risultano morbidi. Conserva sempre l’acqua di cottura — servirà per la zuppetta!
2. Prepara le verdure
Taglia i peperoni a listarelle e la cipolla a fettine sottili. In una casseruola capiente scalda un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungi la cipolla e lasciala appassire a fuoco dolce. Unisci i peperoni, un pizzico di sale e lascia stufare per qualche minuto.
3. Aggiungi il pomodoro
Incorpora il concentrato di pomodoro e i pomodori privati della buccia (puoi sbollentarli un minuto per rimuoverla facilmente). Mescola bene e lascia insaporire.
4. Unisci i ceci
Versa nella pentola i ceci già cotti insieme a un po’ della loro acqua di cottura, quanto basta per creare una consistenza tipo zuppa. Fai sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti.
5. Insaporisci e addensa
Aggiungi le olive taggiasche e, setacciandola, unisci la farina di ceci poco alla volta, mescolando per evitare grumi. Cuoci ancora per 5-7 minuti, finché la zuppa diventa cremosa e vellutata.
6. Ultima e servi
Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Servi calda con una spolverata di pepe nero e, se vuoi, con crostini di pane integrale tostato 🥖.
💡 Consigli fit e varianti
- Può sostituire parte dei peperoni con zucchine o melanzane per un gusto più delicato.
- Aggiungi un pizzico di curcuma o paprika affumicata 🌶️ per un tocco speziato.
- Se vuoi un piatto ancora più leggero, elimina l’olio in cottura e aggiungilo solo a crudo.
💚 Perché amerai questa ricetta
- È vegana 🌱, proteica e super saziante.
- Ti riscalda nelle giornate fredde ❄️.
- È cremosa senza panna né burro.
- È perfetta anche il giorno dopo (ancora più buona!).
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la zuppetta di ceci e peperoni?
I principali ingredienti sono ceci decorticati secchi, farina di ceci, peperoni, cipolla bianca, pomodori maturi, concentrato di pomodoro, olive taggiasche, prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Quanto tempo impiega la preparazione e la cottura della zuppetta di ceci e peperoni?
La preparazione impiega circa 15 minuti mentre la cottura circa 1 ora. Il tempo totale è di 1 ora e 15 minuti.
Quali sono alcune varianti suggerite per la zuppetta di ceci e peperoni?
Si possono sostituire parte dei peperoni con zucchine o melanzane, aggiungere un pizzico di curcuma o paprika affumicata, oppure eliminare l’olio in cottura e aggiungerlo solo a crudo.